Four à convection électrique Inoxtrend TGHA304EHG

Le four à convection Inoxtrend TGHA304EHG est conçu pour les espaces réduits où la polyvalence compte. Il accepte quatre plaques gastronormes GN2/3, ce qui permet de cuire ou de réchauffer simultanément plusieurs préparations sans superposition forcée. Son format compact le destine aux snack-bars, food-trucks ou cuisines satellites qui doivent enchaîner viennoiseries, plats simples et grillades sans changer d'appareil. Un four à convection déplace l'air chaud par un ventilateur placé à l'arrière de la chambre. L'air est chauffé par une résistance électrique, puis propulsé à vitesse constante dans toute la cavité. La température peut être réglée entre 50 °C et 270 °C, ce qui ouvre des procédés variés : réchauffage doux, cuisson de pâtisseries, rôtissage ou gratinage. La fonction d'humidification injecte de la vapeur dans la chambre pour éviter le dessèchement des produits et favoriser une croûte croustillante. Le grill intégré, placé en partie haute, permet de gratiner ou de dorer les plats sans avoir à les transférer. L'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le thermostat. L'opérateur sélectionne ensuite le mode de cuisson : convection seule, convection avec humidification, ou grill. Une fois la température atteinte, les plaques GN2/3 sont introduites sur les quatre niveaux. La porte reste fermée pendant la cuisson pour maintenir la circulation d'air. Un éclairage LED extérieur illumine la chambre sans surchauffer l'ampoule, ce qui permet de surveiller la coloration sans ouvrir la porte. À la fin du cycle, les plaques sont retirées et la porte laissée entrouverte pour évacuer la vapeur résiduelle. La chambre est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304, y compris les angles arrondis qui facilitent le nettoyage. Les parois extérieures sont également en inox, ce qui résiste aux chocs et aux projections. Le ventilateur est protégé par une grille arrière amovible. L'éclairage LED est logé à l'extérieur de la chambre, derrière une vitre étanche. Les commandes se composent d'un thermostat rotatif pour la température, d'un sélecteur de mode à trois positions (convection, humidification, grill) et d'un interrupteur marche/arrêt. Un voyant lumineux indique que la résistance est sous tension. La capacité de quatre plaques GN2/3 permet de traiter plusieurs préparations en une seule fournée, ce qui réduit les temps d'attente en heure de pointe. La puissance de 3,6 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 580 mm de large, 620 mm de profondeur et 600 mm de haut s'intègrent dans les meubles de snack ou les plans de travail étroits. La plage de température de 50 °C à 270 °C couvre les besoins de réchauffage, de cuisson lente et de rôtissage. L'humidification et le grill ajoutent des fonctions habituellement réservées à des appareils séparés. Le nettoyage quotidien consiste à essuyer les parois intérieures avec un chiffon humide après chaque service. Les angles arrondis évitent l'accumulation de résidus. La grille arrière du ventilateur se retire pour un dépoussiérage régulier. La vitre de l'éclairage LED se nettoie avec un produit adapté à l'inox pour éviter les traces. L'humidificateur nécessite un détartrage mensuel si l'eau utilisée est calcaire. Le modèle TGHA304EHG est la version standard équipée d'un seul ventilateur à vitesse fixe et d'un grill intégré. Ce modèle est conçu pour s'intégrer directement dans une ligne de préparation sans nécessiter d'accessoires supplémentaires. Ce four à convection occupe la place d'un appareil compact et polyvalent dans le catalogue des équipements de snack et de restauration rapide. Il combine les fonctions de réchauffage, de cuisson et de gratinage dans un volume réduit, sans nécessiter de raccordement spécifique autre qu'une prise monophasée.