Four à convection électrique Inoxtrend TGHA004EH

Le four à convection électrique TGHA004EH d'Inoxtrend chauffe et cuit par circulation d'air chaud forcée. Un ventilateur intégré propulse l'air à travers la chambre de cuisson, ce qui répartit la chaleur de manière uniforme sur tous les niveaux. L'ajout contrôlé de vapeur humidifie l'air chaud, ce qui préserve l'humidité des aliments et améliore la texture des produits de boulangerie : croûte croustillante et intérieur moelleux.

L'opérateur charge les plaques GN1/1 sur les quatre niveaux, règle la température entre 50 et 270 °C et active le mode de cuisson souhaité. Le panneau de commande analogique permet de sélectionner la durée, la température et le niveau d'humidification. Pendant la cuisson, l'éclairage LED interne permet de surveiller l'état des préparations sans ouvrir la porte. Une fois le temps écoulé, l'appareil s'arrête automatiquement et les plaques sont retirées.

La construction est en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages fréquents. La chambre de cuisson présente des angles arrondis pour éviter l'accumulation de saletés dans les recoins. Le système de ventilation AIR.Plus utilise un ventilateur à vitesse unique pour assurer une distribution constante de l'air chaud et de la vapeur.

Les commandes analogiques comprennent un sélecteur de température, un minuteur mécanique et un bouton de réglage de l'humidification. Chaque commande agit directement sur le paramètre indiqué : la température règle l'intensité de la chaleur, le minuteur détermine la durée de cuisson, et le bouton d'humidification ajuste la quantité de vapeur injectée.

La capacité de 4 plaques GN1/1 permet de cuire simultanément plusieurs préparations. La puissance de 4,9 kW indique la charge électrique sur le circuit triphasé. La plage de température de 50 à 270 °C couvre les procédés de cuisson douce, de rôtissage et de pâtisserie. La tension de 380-415 V 3N impose un raccordement sur un circuit triphasé adapté. L'encombrement de 720 x 680 x 600 mm détermine l'espace occupé au sol et la hauteur disponible pour le chargement des plaques.

Le nettoyage consiste à vider les plaques, essuyer les parois de la chambre avec un chiffon humide et détartrer régulièrement le système d'humidification. Les angles arrondis facilitent l'accès aux surfaces internes. L'éclairage LED interne se nettoie avec un chiffon sec.

Le modèle TGHA004EH est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson uniforme et reproductible avec contrôle de l'humidité.