Four à convection électrique Inoxtrend PKDA111E

Le four à convection Inoxtrend PKDA111E est un appareil professionnel conçu pour la cuisson en volume. Il accepte onze plaques gastronormes GN 1/1, disposées verticalement avec un écartement de 67 mm entre chaque niveau. Cette configuration permet de traiter simultanément plusieurs préparations sans mélange des saveurs ni transfert de chaleur direct entre les étages.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le propulse dans la chambre de cuisson par un ventilateur. L'air chaud circule de manière uniforme autour des aliments, ce qui réduit les temps de cuisson et homogénéise la coloration. La température réglable entre 30 et 250 °C ouvre des procédés variés : rôtissage, pâtisserie, maintien au chaud ou dessiccation.

L'opérateur charge les plaques GN 1/1 dans les glissières, règle la température et la vitesse de ventilation sur le panneau de commande analogique, puis lance le cycle. La fonction de maintien au chaud permet de conserver les préparations à basse température sans interruption de la cuisson. L'éclairage LED externe illumine la chambre sans surchauffe, facilitant le contrôle visuel sans ouvrir la porte. La soupape d'échappement évacue l'humidité excédentaire et les odeurs, maintenant un environnement de cuisson stable.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la chambre aux angles arrondis pour éliminer les recoins difficiles à nettoyer. La porte à double vitrage isole thermiquement tout en permettant une observation directe du chargement. La poignée ergonomique facilite l'ouverture et la fermeture sous charge.

Le panneau de commande analogique regroupe les réglages de température, de vitesse de ventilation et de durée. La fonction de maintien au chaud s'active indépendamment, prolongeant la conservation des plats sans altération de leur texture.

La puissance de 15 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits triphasés 380-415 V, standard dans les cuisines professionnelles. L'encombrement de 520 mm de largeur, 910 mm de profondeur et 1140 mm de hauteur permet une intégration dans les lignes de cuisson existantes, avec un dégagement suffisant pour la circulation de l'air autour de l'appareil. La capacité de onze plaques GN 1/1 répond aux besoins des services de restauration collective ou des traiteurs produisant en série.

L'entretien repose sur les éléments accessibles : la chambre inox se nettoie après chaque service avec un détergent adapté, les angles arrondis limitant l'accumulation de résidus. La porte à double vitrage s'essuie sans démontage, et la soupape d'échappement se vérifie régulièrement pour éviter les obstructions. Les glissières amovibles se retirent pour un lavage en profondeur.

Le modèle PKDA111E intègre une connexion USB, permettant la sauvegarde des paramètres de cuisson ou la mise à jour du logiciel de gestion.

Ce four à convection s'intègre dans la gamme professionnelle Inoxtrend, conçue pour les cuisines nécessitant une production régulière et reproductible. Il complète les équipements de cuisson en volume, aux côtés des fours combinés et des cellules de refroidissement.