Four à convection électrique Inoxtrend PKDA107E

Le four à convection Inoxtrend PKDA107E est un équipement professionnel conçu pour la cuisson et le maintien au chaud en restauration. Il accepte jusqu'à sept plaques gastronormes GN 1/1, disposées sur des rails espacés de 67 mm. La chaleur est produite par des résistances électriques et répartie par un ventilateur à deux vitesses, dont le sens de rotation s'inverse automatiquement.

L'opérateur charge les plaques par la porte à double vitrage, règle la température entre 30 et 250 °C et sélectionne la vitesse de ventilation. Le mode « cuisson » active les résistances et le ventilateur ; le mode « maintien » réduit la puissance pour garder les préparations à température sans les dessécher. Une soupape d'échappement évacue l'humidité excédentaire. La chambre de cuisson, éclairée par des LED extérieures, permet de surveiller l'état des plats sans ouvrir la porte. Les coins arrondis et les parois lisses facilitent le nettoyage après utilisation.

Le four est construit en acier inoxydable, y compris la chambre de cuisson et la porte à double vitrage. Les rails de support des plaques sont fixes, tandis que la poignée ergonomique permet une ouverture aisée. Le panneau de commande analogique regroupe les boutons de réglage de la température, du mode de ventilation et des fonctions cuisson/maintien. Une prise USB permet de connecter un périphérique pour enregistrer ou mettre à jour les programmes.

La capacité de sept plaques GN 1/1 permet de traiter des volumes importants en une seule fois, tandis que l'espacement de 67 mm entre les niveaux autorise le passage de plats hauts. La puissance de 8,8 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 380-415 V, adapté aux cuisines équipées d'une installation électrique renforcée. Les dimensions de 520 mm de largeur, 910 mm de profondeur et 880 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour les plaques à proximité.

L'entretien repose sur le nettoyage des parois internes, des rails et de la porte après chaque service. Les coins arrondis et l'absence de recoins limitent l'accumulation de résidus. La soupape d'échappement et les LED extérieures ne nécessitent pas de maintenance spécifique. L'acier inoxydable résiste aux produits de nettoyage courants et aux variations de température.

Le modèle PKDA107E est une version standard du four à convection Inoxtrend, sans variante nommée dans la fiche. Il s'intègre dans une gamme d'équipements destinés aux cuisines professionnelles nécessitant une cuisson précise et reproductible.