Four à convection électrique Inoxtrend FXDT006E

Le four à convection électrique Inoxtrend FXDT006E est conçu pour les cuisines professionnelles exigeant une cuisson précise et homogène. Il accepte six plaques gastronormes GN 1/1, permettant de traiter plusieurs préparations simultanément sans mélange des saveurs ni perte de chaleur.

Un four à convection chauffe l'air au moyen d'une résistance électrique, puis le propulse dans la chambre de cuisson par un ventilateur. Ce mouvement d'air forcé accélère le transfert de chaleur vers les aliments, réduit les temps de cuisson et élimine les zones froides. Le système de ventilation à deux vitesses, doublé d'une inversion automatique du sens de rotation, affine encore cette homogénéité en évitant les accumulations d'air chaud dans les angles.

L'opérateur charge les plaques sur les glissières, règle la température entre 30 et 270 °C, sélectionne le programme de cuisson ou la recette enregistrée, puis lance le cycle. La sonde cœur Delta T surveille en continu la température interne des aliments et ajuste la durée pour atteindre le point de cuisson souhaité. Le contrôle d'humidité intégré permet de régler le microclimat de la chambre : un taux élevé préserve le moelleux, un taux bas favorise le croustillant. Pendant la cuisson, l'éclairage LED et la porte à double vitrage offrent une visibilité permanente sans ouverture de porte. À la fin du cycle, l'appareil indique l'ordre et le moment précis pour retirer chaque plaque, évitant ainsi les surcuissons.

La construction est entièrement en acier inoxydable à angles arrondis, ce qui facilite le nettoyage et limite les risques de corrosion. Le système de lavage automatique utilise des pastilles de détergent et propose cinq programmes : lavage court, moyen, long, rinçage et lavage manuel. La porte s'ouvre d'une seule main grâce à une poignée ergonomique, même lorsque l'opérateur porte des plats.

Les commandes sont regroupées sur un écran tactile moderne. Celui-ci permet d'accéder à des recettes internationales préenregistrées, de créer et stocker jusqu'à mille programmes personnalisés, et de transférer des données via une connexion USB. La puissance de 10,9 kW correspond à une charge triphasée de 380-415 V, adaptée aux installations électriques professionnelles. L'encombrement de 840 mm de large, 890 mm de profondeur et 950 mm de haut permet une intégration dans les cuisines de taille moyenne, tout en offrant une capacité de six plaques GN 1/1.

L'entretien quotidien se limite au lancement d'un cycle de lavage automatique et au remplacement des pastilles de détergent. Les angles arrondis et la surface lisse de l'acier inoxydable réduisent l'adhérence des résidus, simplifiant le nettoyage manuel si nécessaire. La porte à double vitrage et la poignée ergonomique se nettoient avec un chiffon humide.

Le four FXDT006E occupe une place centrale dans la gamme Inoxtrend, combinant automatisation avancée, précision de cuisson et facilité d'entretien pour les cuisines professionnelles intensives.