Four à convection électrique Inoxtrend CTDT104E

Le four à convection électrique Inoxtrend CTDT104E est conçu pour les cuisines professionnelles exigeant compacité et performance. Il accepte quatre plaques gastronormes GN 1/1, ce qui permet de cuire simultanément plusieurs préparations sans perte d'espace ni de qualité.

Un four à convection utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud à l'intérieur de la chambre de cuisson. Cette circulation forcée élimine les poches d'air froid et répartit la chaleur de manière uniforme autour des aliments. Le résultat est une cuisson homogène, même lorsque plusieurs plaques sont chargées en même temps. Le système de ventilation du CTDT104E propose deux vitesses principales, chacune avec une marche arrière automatique, ce qui évite les zones de surchauffe et optimise la montée en température.

L'utilisation commence par le chargement des plaques GN 1/1 sur les quatre niveaux prévus. L'écran tactile permet de sélectionner l'un des 150 programmes automatiques prédéfinis, couvrant la plupart des techniques de cuisson, du rôtissage à la pâtisserie, en passant par le maintien au chaud et le préchauffage automatique. La sonde à cœur avec fonction Delta T surveille en continu la température interne des aliments et ajuste le cycle pour éviter les écarts. Une fois le programme lancé, l'opérateur peut suivre la cuisson grâce à l'éclairage LED intégré et à la porte à double vitrage, sans ouvrir l'enceinte et sans perdre de chaleur.

La construction est entièrement en acier inoxydable, y compris la chambre aux angles arrondis pour faciliter le nettoyage. Le système de nettoyage automatique utilise des pastilles détergentes et un cycle dédié, tandis qu'une vanne d'échappement de vapeur permet de réguler l'humidité pendant la cuisson.

Les commandes se concentrent sur l'écran tactile, qui affiche les programmes, la température, le temps restant et les alertes. La sonde à cœur se branche sur un connecteur dédié et transmet ses mesures en temps réel. La ventilation se règle sur l'une des deux vitesses, avec inversion automatique pour éviter les déséquilibres thermiques. La vanne de vapeur s'actionne manuellement pour ajuster le taux d'humidité selon les besoins de la recette.

La capacité de quatre plaques GN 1/1 permet de traiter des volumes importants en une seule fois, sans encombrer davantage le plan de travail. L'encombrement de 520 mm de largeur, 930 mm de profondeur et 720 mm de hauteur s'adapte aux cuisines où l'espace est limité. La puissance de 5,2 kW correspond à la charge d'un circuit triphasé 380-415 V, ce qui impose une installation électrique dédiée. La plage de température de 30 à 270 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson, du pochage à la grillade, en passant par la cuisson lente et la régénération.

L'entretien repose sur le système de nettoyage automatique, qui dissout les résidus à l'aide de pastilles détergentes et évacue les eaux usées. Les angles arrondis de la chambre limitent l'accumulation de salissures et simplifient le passage d'une éponge. La porte à double vitrage se nettoie sans outil, et le joint périphérique se retire pour un lavage plus approfondi. La sonde à cœur se désinfecte après chaque utilisation pour éviter les contaminations croisées.

Le modèle CTDT104E est équipé d'une connexion USB, permettant de sauvegarder ou de mettre à jour les programmes de cuisson.

Ce four à convection s'intègre dans la gamme des équipements compacts et polyvalents d'Inoxtrend, conçus pour les cuisines professionnelles où la performance ne doit pas sacrifier l'encombrement.