Four à convection électrique Inoxtrend CDA211E

Le four à convection Inoxtrend CDA211E est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson polyvalente et précise. Il combine chaleur sèche, vapeur et mode combiné pour s'adapter à tous les types de recettes, des rôtis aux pâtisseries en passant par les légumes vapeur.

Un four à convection fonctionne en faisant circuler de l'air chaud à l'aide d'un ventilateur. Cette circulation homogène enveloppe les plats de chaleur constante, éliminant les points froids et garantissant une cuisson uniforme. L'ajout de vapeur directe permet de cuire à basse température sans dessécher les produits, tandis que le mode combiné associe les deux procédés pour des résultats optimaux. Le système de ventilation à inversion automatique évite les accumulations de chaleur localisées et améliore la répartition thermique.

L'utilisation du CDA211E suit une séquence simple. L'opérateur sélectionne d'abord le mode de cuisson parmi les cinq disponibles : convection (30-270 °C), vapeur (30-100 °C), combiné (30-270 °C), régénération (30-180 °C) ou vapeur forte (110 °C). Les plaques GN 2/1 ou GN 1/1 sont insérées dans le sens de la longueur, facilitant la manipulation en cuisine collective. Le panneau de commande analogique permet de régler la température, le temps et de choisir parmi les 300 programmes préétablis. Une fois la cuisson lancée, le four maintient automatiquement les paramètres sélectionnés. La porte à double vitrage permet de surveiller l'avancement sans perte de chaleur. En fin de cycle, un dispositif manuel de libération de vapeur évacue la pression en toute sécurité.

Le CDA211E est construit en acier inoxydable, résistant aux chocs et à la corrosion. La porte à double vitrage limite les déperditions thermiques tout en facilitant le nettoyage de la face intérieure. Le panneau de commande analogique regroupe les réglages essentiels : sélection du mode, température, durée et programmes. Un voyant d'alerte signale les dysfonctionnements éventuels. Le port USB permet d'enregistrer les données HACCP ou de gérer les recettes.

La capacité de 11 plaques GN 2/1 ou 22 plaques GN 1/1 permet de traiter des volumes importants en une seule fois, adaptée aux besoins des restaurants, hôtels ou collectivités. La puissance de 23 kW nécessite un circuit électrique triphasé 380-415 V, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 1050 x 870 x 1060 mm s'intègrent dans les espaces dédiés aux fours de moyenne capacité. La plage de température de 30 à 270 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson, de la décongélation à la rôtisserie.

L'entretien du four repose sur des éléments accessibles. La porte à double vitrage se nettoie facilement, tout comme l'intérieur en acier inoxydable. Le système de ventilation à inversion automatique limite les dépôts de graisse. Le dispositif de libération de vapeur manuel évite les accumulations de pression. Les données HACCP peuvent être exportées via le port USB pour un suivi réglementaire simplifié.

Le CDA211E s'intègre dans la gamme des fours à convection professionnels Inoxtrend, conçus pour allier robustesse et polyvalence. Il répond aux exigences des cuisines collectives recherchant un appareil capable de gérer plusieurs modes de cuisson avec précision.