Four à convection Convotherm 6.10miniblackeT

Le four à convection Convotherm easyTouch mini black 6.10 est conçu pour les cuisines professionnelles exigeant une cuisson précise et polyvalente. Il fonctionne sur le principe de la convection forcée : un ventilateur entraîne l'air chaud dans la chambre de cuisson, assurant une répartition homogène de la chaleur autour des plats. Ce procédé réduit les temps de cuisson et permet d'obtenir des résultats constants, que ce soit pour des préparations délicates ou des volumes importants.

L'appareil chauffe l'air au moyen de résistances électriques, tandis que le ventilateur le diffuse en continu. La déhumidification active, réglable sur trois niveaux via le programme Crisp Tasty, évacue l'excès d'humidité pour des textures croustillantes. Le programme BakePro, également doté de trois niveaux, reproduit les conditions d'un four traditionnel pour les pâtisseries et les pains. Un capteur de température à cœur multi-points surveille en temps réel la cuisson, garantissant une précision optimale sans intervention manuelle.

La séquence d'utilisation commence par le chargement des plaques 1/1GN sur les étagères réglables. L'opérateur sélectionne un programme prédéfini via les boutons quick-select Press&Go ou utilise la fonction easyStart pour des suggestions automatiques. Le réglage de la température, du temps et des niveaux de déhumidification ou de cuisson traditionnelle s'effectue directement sur l'écran tactile. Une fois le programme lancé, la porte à fermeture sécurisée maintient la chaleur, tandis que le système de réduction de vapeur limite les projections. En fin de cycle, les plats sont retirés et le four peut être nettoyé automatiquement grâce au système ConvoClean.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, avec une porte à charnière droite (option gauche disponible) équipée d'une poignée à verrouillage sûr. Les étagères sont espacées de manière flexible pour s'adapter à différentes hauteurs de plats. L'appareil intègre une interface Ethernet et un port USB pour la sauvegarde des recettes personnalisées ou les mises à jour logicielles. Le ventilateur fonctionne en mode réduit ou en inversion automatique pour une usure uniforme.

La puissance de 7,1 kW indique une charge électrique adaptée aux circuits triphasés 400 V, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 515 x 777 x 647 mm permettent une intégration dans des espaces compacts, tandis que le poids de 55 kg nécessite un plan de travail stable ou un support dédié. La capacité de 6 plaques 1/1GN offre une flexibilité pour les services à flux moyen.

L'entretien est simplifié par le système ConvoClean, qui nettoie automatiquement la chambre de cuisson sans démontage. La porte amovible et les étagères facilitent un nettoyage manuel complémentaire si nécessaire. Les programmes de cuisson personnalisés peuvent être sauvegardés et partagés via le port USB.

Le modèle easyTouch mini black 6.10 est disponible avec une porte à charnière gauche en option, ainsi qu'un verrou de sécurité renforcé avec fonction de ventilation. Il s'intègre dans la gamme des fours à convection Convotherm, conçus pour allier automatisation et précision dans les cuisines professionnelles.