Équipement pour barbe à papa, pop-corn et chocolat FRANCESCO PALANCA TY4-350

La machine à barbe à papa Typhoon 350-4 de FRANCESCO PALANCA produit simultanément quatre portions de barbe à papa en utilisant quatre cuves indépendantes. Chaque cuve chauffe du sucre cristallisé jusqu'à obtenir un état filandreux, puis un disque rotatif projette les fils autour d'un bâtonnet pour former le nuage sucré. Ce procédé repose sur la centrifugation : la vitesse de rotation étire le sucre fondu en fins filaments qui s'agglomèrent en une texture aérée et légère. L'opérateur remplit chaque cuve avec la quantité de sucre indiquée, allume la machine et attend que la température de fusion soit atteinte. Une fois le sucre prêt, il introduit un bâtonnet dans le flux de filaments en rotation pour enrouler la barbe à papa. Le dôme de protection en plexiglas limite les projections tout en permettant de surveiller la formation des portions. Un doseur intégré distribue le sucre aromatisé de manière précise pour éviter le gaspillage. La construction associe un bassin en aluminium, un dôme de protection en plexiglas et un système de dosage en inox. Les quatre cuves fonctionnent en parallèle, chacune alimentée par une résistance électrique. La machine se règle via un interrupteur principal et des commandes de chauffage pour chaque cuve, permettant d'ajuster la température selon le type de sucre utilisé. La puissance de 1 à 1,9 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter les quatre cuves simultanément. La tension de 220 V correspond au branchement sur un circuit monophasé standard en cuisine professionnelle. Les dimensions de 520 mm de long, 390 mm de large et 470 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de présentation. La base large et les pieds caoutchoutés empêchent la machine de vibrer pendant la rotation du sucre, même sur un comptoir en inox. L'entretien consiste à vider les résidus de sucre après chaque utilisation, à nettoyer le bassin en aluminium et à essuyer le dôme en plexiglas pour éviter l'accumulation de sucre caramélisé. Le doseur en inox se démonte pour un lavage séparé. Aucune pièce ne nécessite d'outillage spécifique pour le nettoyage. La machine Typhoon 350-4 se distingue par ses quatre cuves, permettant de produire jusqu'à quatre portions en même temps. Elle s'intègre dans les espaces de vente ambulante, les fêtes foraines ou les événements nécessitant une production rapide et simultanée de barbe à papa.