Équipement pour barbe à papa, pop-corn et chocolat FRANCESCO PALANCA GB1-900

La machine à barbe à papa Ghilbi 950 de FRANCESCO PALANCA transforme le sucre en filaments légers par centrifugation. Un bol chauffant en aluminium porte le sucre à température ; un moteur fait tourner le bol à vitesse élevée. La force centrifuge projette le sucre fondu à travers de fines perforations sur le pourtour du bol. En refroidissant au contact de l'air, le sucre se solidifie en fils fins et cotonneux qui s'enroulent autour d'un bâtonnet ou d'un cône en papier.

L'opérateur verse le sucre dans le bol, règle la température et déclenche la rotation. Le dôme de protection en plexiglas maintient les fils à l'intérieur de la machine et limite les projections. Une pédale électronique permet d'activer l'alimentation en sucre sans lâcher le bâtonnet, ce qui accélère la production. Le sucre est ajouté progressivement pour éviter les amas et obtenir une texture régulière.

La machine est équipée d'une cuve en aluminium, d'un dôme de protection en plexiglas et d'une pédale électronique. Le bol chauffant et le moteur sont montés sur un châssis compact en acier.

Les commandes se limitent à un interrupteur de mise en marche et à un potentiomètre de réglage de la température. La pédale électronique commande l'alimentation en sucre.

Une production de 900 grammes par minute permet de servir plusieurs portions en peu de temps. La puissance de 1,6 à 2,2 kW impose un circuit dédié en cuisine professionnelle. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé standard. Les dimensions de 550 mm de long, 390 mm de large et 440 mm de haut permettent de l'installer sur un comptoir ou une table de service.

Le bol en aluminium se nettoie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de sucre caramélisé. Le dôme en plexiglas s'essuie avec un chiffon humide. La pédale électronique ne nécessite aucun entretien particulier.

La machine est livrée en version standard avec une cuve unique. Aucune variante n'est indiquée pour ce modèle.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de snacking et de vente à emporter, où la rapidité de production et la présentation visuelle sont déterminantes.