Éplucheuse à pommes de terre SAVIOLI PP15

L'éplucheuse à pommes de terre SAVIOLI PP15 traite les légumes-racines par friction mécanique. Une cuve rotative, dont la paroi intérieure est recouverte d'un abrasif résistant à l'usure, entraîne les pommes de terre contre cette surface rugueuse. Le mouvement continu use la peau sans entamer la chair, ce qui permet d'obtenir des légumes épluchés en quelques minutes. Ce procédé évite l'utilisation de couteaux ou de lames, réduisant ainsi les risques de coupures et les pertes de matière première. La friction est ajustable par la durée de traitement, ce qui permet de s'adapter à différents types de légumes ou à des peaux plus ou moins épaisses.

L'utilisation commence par le chargement des pommes de terre dans la cuve, jusqu'à la capacité maximale de 15 kg. La cuve est refermée par un couvercle équipé d'un microrupteur de sécurité, qui interrompt le fonctionnement si le couvercle n'est pas correctement verrouillé. Un minuteur, réglable de 0 à 4 minutes, permet de définir la durée de l'épluchage en fonction de l'état des légumes. Pendant le cycle, l'opérateur peut surveiller le processus à travers le couvercle transparent. À la fin du temps programmé, l'appareil s'arrête automatiquement. Un bouton d'éjection permet de libérer les légumes épluchés et les résidus de peau vers un bac de récupération placé sous la sortie.

La paroi intérieure de la cuve est recouverte d'un abrasif résistant à l'usure, conçu pour être remplacé lorsqu'il est trop usé. La plaque abrasive, située au fond de la cuve, est en aluminium et participe également à l'épluchage. Le panneau électrique fonctionne en basse tension (24 V), ce qui améliore la sécurité de l'opérateur.

Les commandes se limitent à un minuteur rotatif pour régler la durée du cycle et à un bouton d'éjection pour libérer les légumes.

La capacité de 500 kg par heure indique le débit maximal en conditions optimales, ce qui permet de dimensionner l'équipement en fonction du volume de production. La puissance de 1,1 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner la cuve rotative et doit être prise en compte dans le circuit d'alimentation. La tension de 400 V impose un raccordement sur un réseau triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 440 x 560 x 580 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de l'appareil, tandis que le poids de 48 kg indique qu'il est conçu pour être installé de manière fixe, sans déplacement fréquent.

L'entretien se concentre sur le nettoyage quotidien de la cuve et du couvercle en acier inoxydable, ainsi que sur le remplacement périodique de l'abrasif intérieur lorsque son efficacité diminue. La plaque abrasive en aluminium et le bouton d'éjection doivent également être vérifiés régulièrement pour assurer un fonctionnement optimal. Le panneau électrique basse tension ne nécessite pas d'intervention particulière, mais doit être maintenu à l'abri de l'humidité.

La place de cet appareil dans le catalogue répond aux besoins des cuisines professionnelles nécessitant un épluchage rapide et mécanique des légumes-racines, sans recours à des méthodes manuelles ou chimiques.