Distributeur de sauces Casselin CBMS416V

Un bain-marie chauffant maintient les sauces et préparations liquides à température constante sans les dessécher. L'appareil chauffe une plaque métallique par résistance électrique. La chaleur se diffuse uniformément vers les bacs amovibles placés au-dessus. Ce procédé évite le contact direct entre la source de chaleur et les aliments, ce qui préserve leur texture et leur onctuosité. Le chauffage sec, sans eau ajoutée, limite aussi les risques de dilution ou de contamination croisée entre les bacs. Le chauffage des sauces démarre dès que l'interrupteur latéral est enclenché après avoir posé les bacs inox sur les résistances sèches. Les quatre bacs GN1/6 en inox, d'une profondeur de 150 mm, se posent sur la plaque chauffante. Le couvercle en inox se rabat pour conserver la chaleur. L'interrupteur marche/arrêt met l'appareil sous tension. Le thermostat à cinq niveaux permet de régler la température entre 40 °C et 95 °C selon la préparation. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable et un châssis en inox. Les bacs GN1/6, le couvercle et la plaque chauffante sont également en inox. L'interrupteur marche/arrêt et le thermostat à molette se trouvent sur la face avant. Le thermostat de sécurité est intégré et non accessible à l'utilisateur. La puissance de 0,8 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, adaptée aux cuisines équipées de prises standard. La plage de température de 40 °C à 95 °C couvre les besoins de maintien au chaud des sauces, des soupes et des préparations liquides sans risque de cuisson supplémentaire. Les dimensions de 208 mm de profondeur, 720 mm de largeur et 255 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une étagère. Le poids de 9 kg facilite le déplacement manuel pour un nettoyage ou un réaménagement. Les bacs GN1/6 se retirent pour être lavés à la main ou au lave-vaisselle. La plaque chauffante s'essuie avec un chiffon humide après refroidissement. Le couvercle et la cuve extérieure se nettoient de la même manière. Le thermostat et l'interrupteur ne nécessitent aucun entretien spécifique. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des bacs gastronormes GN1/6. Il s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud Casselin.