Distributeur de sauces Casselin CBMS2

Un bain-marie chauffant maintient les sauces et préparations à température constante sans risque de surchauffe ou d'altération. Ce modèle à deux cuves indépendantes utilise un système de chauffage sec : une résistance électrique chauffe la plaque métallique sous les récipients, qui transmet la chaleur par conduction aux aliments. Contrairement à un bain-marie à eau, ce procédé évite les projections et simplifie l'entretien, tout en assurant une montée progressive et homogène en température. La chaleur sèche convient particulièrement aux sauces, crèmes et plats qui ne supportent pas l'humidité résiduelle. Le cordon d'alimentation se raccorde directement à la prise murale située sous la cuve de droite pour éviter tout encombrement sur le plan de travail. Les deux cuves en acier inoxydable, livrées avec leurs couvercles, se posent sur la plaque chauffante. L'opérateur verse les préparations dans les cuves, puis règle le thermostat sur la température souhaitée entre 30 °C et 90 °C. Une fois la température atteinte, le système maintient automatiquement le niveau de chaleur sélectionné. Les couvercles limitent l'évaporation et protègent les aliments des contaminations extérieures. En fin de service, les cuves et couvercles se retirent pour le nettoyage. L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable, y compris les cuves et les couvercles fournis. La plaque chauffante sèche, sans eau ni huile, facilite l'entretien quotidien. Le thermostat rotatif permet de sélectionner précisément la température de maintien entre 30 °C et 90 °C, adaptée aux différentes textures de sauces et préparations. La puissance de 0,4 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, compatible avec les installations électriques standard des cuisines professionnelles. La plage de température de 30 °C à 90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des sauces sans cuisson supplémentaire, tout en évitant les risques de prolifération bactérienne liés aux températures trop basses. Le volume de 4,5 L par cuve permet de préparer ou de stocker des quantités adaptées aux services de moyenne capacité. Les dimensions de 300 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 350 mm de hauteur s'intègrent sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 9,5 kg autorise un déplacement manuel occasionnel par une personne. L'entretien se limite au nettoyage des cuves et couvercles en acier inoxydable après chaque utilisation. La plaque chauffante sèche se nettoie avec un chiffon humide, sans immersion ni produits abrasifs. Les cuves et couvercles, amovibles, passent au lave-vaisselle ou se lavent à la main. Ce modèle à deux cuves de 4,5 L complète la gamme des bains-marie Casselin, offrant une solution de maintien au chaud pour les cuisines nécessitant deux préparations simultanées à des températures identiques ou différentes.