Distributeur de sauces Casselin CBMECS2

Un bain-marie chauffant électrique maintient les sauces et préparations liquides à température constante sans risque de surchauffe. Deux cuves indépendantes reçoivent des bacs gastronormes GN1/2. Une résistance électrique immergée dans l'eau chauffe le fond de chaque cuve. L'eau transmet la chaleur par conduction aux parois du bac, puis au contenu. Ce procédé évite le contact direct entre la source de chaleur et les aliments, ce qui préserve leur texture et leur homogénéité. La température reste stable dans toute la masse, sans point chaud ni variation brutale. L'opérateur place un bac GN1/2 dans chaque cuve, remplit les cuves d'eau jusqu'au niveau indiqué, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Deux interrupteurs marche/arrêt commandent chaque cuve séparément. Un thermostat réglable de 40 °C à 95 °C permet d'adapter la température à la préparation. Chaque cuve est équipée d'un thermostat de sécurité qui interrompt le chauffage dès que la sauce approche du point d'ébullition, évitant ainsi les projections et la surconsommation d'énergie. Pendant le service, l'opérateur surveille le niveau d'eau et complète si nécessaire. À la fin du service, il éteint les interrupteurs, ouvre les robinets de vidange pour évacuer l'eau, puis retire les bacs. Le bain-marie est construit en acier inoxydable. Deux cuves de 8,5 L accueillent des bacs GN1/2 d'une profondeur de 150 mm. Deux interrupteurs marche/arrêt, deux thermostats réglables et deux thermostats de sécurité équipent la face avant. Deux robinets de vidange sont situés sous chaque cuve. La puissance de 2 kW correspond à la charge d'un circuit monophasé 230 V standard en cuisine professionnelle. La plage de température de 40 °C à 95 °C couvre les besoins de maintien au chaud des sauces, des soupes et des préparations liquides, sans atteindre l'ébullition. Le poids de 13 kg permet de déplacer l'appareil manuellement. L'encombrement de 685 mm de long, 320 mm de large et 300 mm de haut s'intègre sur un plan de travail ou une table de préparation. L'entretien consiste à vider les cuves après chaque service en ouvrant les robinets de vidange. Les cuves et les bacs se nettoient à l'eau savonneuse. Les thermostats et les interrupteurs s'essuient avec un chiffon humide, sans projection d'eau. Ce modèle est proposé en version deux cuves GN1/2. Il complète la gamme des bains-marie Casselin pour les cuisines nécessitant un maintien au chaud de deux préparations distinctes simultanément.