Distributeur de sauces Casselin CBMECS1

Le bain-marie électrique Casselin CBMECS1 maintient les sauces et préparations liquides à température contrôlée dans un format GN1/2. Une résistance immergée chauffe l'eau du bain, qui transmet la chaleur par conduction à la cuve intérieure. Ce procédé évite les points chauds et préserve la texture des sauces sans risque de surcuisson. L'eau agit comme un tampon thermique, stabilisant la température même lors de prélèvements fréquents. L'utilisation commence par le remplissage du réservoir d'eau jusqu'au niveau indiqué. La cuve GN1/2, d'une profondeur de 150 mm, reçoit les sauces ou liquides à maintenir au chaud. L'opérateur règle le thermostat entre 40 °C et 95 °C selon la préparation, puis active l'appareil via l'interrupteur marche/arrêt. Le voyant de fonctionnement signale la montée en température. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau ou les résidus en fin de service. La cuve en inox poli de quinze centimètres de profondeur évite que les sauces n'attachent et se nettoie d'un simple coup d'éponge après chaque service. Le corps extérieur, également en inox, supporte les contraintes d'un usage intensif en cuisine professionnelle. Le thermostat ajustable et le thermostat de sécurité régulent la température et coupent l'alimentation en cas de surchauffe. Les commandes se limitent à un interrupteur marche/arrêt et à un bouton de réglage du thermostat. Le robinet de vidange, situé sous la cuve, facilite le nettoyage et le renouvellement de l'eau. La puissance de 1 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, adaptée aux postes de travail standard. La plage de température de 40 °C à 95 °C couvre les besoins de maintien au chaud des sauces, des soupes ou des plats en sauce, sans atteindre l'ébullition. Le volume de 8,5 L permet de traiter des quantités adaptées aux services de moyenne capacité. Les dimensions de 344 x 320 x 300 mm s'intègrent sur un plan de travail ou une table de préparation, tandis que le poids de 7,5 kg autorise un déplacement manuel occasionnel. L'entretien consiste à vider la cuve et le réservoir d'eau après chaque utilisation, puis à les nettoyer avec un détergent doux. Le robinet de vidange simplifie cette opération. L'acier inoxydable se désinfecte sans altération, à condition d'éviter les produits abrasifs. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles utilisant des récipients au format GN1/2, avec une profondeur de 150 mm. Il s'intègre aux lignes de préparation nécessitant un maintien au chaud précis et homogène des liquides.