Disque de coupe pour hachoir à légumes FIMAR K12X12

Le disc K12x12 est une lame de coupe circulaire conçue pour équiper les machines à trancher professionnelles. Ce type de pièce s'insère dans le mécanisme de découpe où il effectue un mouvement rotatif sous la pression de l'aliment à trancher. La rotation du disc, entraînée par le moteur de la trancheuse, permet de sectionner les produits en tranches régulières sans écrasement, en exploitant l'effet de cisaillement entre le bord tranchant et la surface de l'aliment.

L'utilisation du disc K12x12 suit une séquence précise : l'opérateur place le disc sur l'axe de la trancheuse, vérifie son centrage et son blocage, puis règle l'épaisseur de coupe souhaitée. L'aliment est ensuite présenté contre la lame en mouvement, et la pression exercée par le poussoir ou le chariot guide la découpe. Le disc tourne en continu pendant le tranchage, et son bord affûté maintient une coupe nette tant que la vitesse de rotation reste constante.

Ce disc est fabriqué en acier traité pour résister à l'usure et conserver son tranchant malgré les sollicitations répétées. Ses dimensions de 12 mm sur 12 mm correspondent à un format standardisé pour s'adapter aux modèles de trancheuses conçus pour cette taille de lame.

La taille du disc détermine la compatibilité avec les machines prévues pour ce format. Un disc de 12x12 mm s'installe sur les trancheuses dont le mécanisme accepte cette dimension, et son remplacement s'effectue lorsque le bord de coupe montre des signes d'émoussement ou de détérioration.

L'entretien du disc K12x12 consiste à le nettoyer après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires et éviter la corrosion. Un affûtage périodique permet de prolonger sa durée de vie, à condition de respecter l'angle de coupe d'origine pour ne pas altérer ses performances.

Ce disc est une pièce détachée destinée aux professionnels équipés de trancheuses compatibles avec le format 12x12 mm. Il figure dans la gamme des consommables pour machines à trancher du catalogue FIMAR.