Disque de coupe pour hachoir à légumes FIMAR H6

Le disque H6 est une lame de coupe conçue pour les trancheuses professionnelles de la marque FIMAR. Il s'utilise pour découper viandes, fromages, charcuteries ou légumes en tranches régulières, en remplaçant la lame d'origine lorsque celle-ci est usée ou pour adapter l'épaisseur de coupe.

Une trancheuse professionnelle fonctionne par rotation d'un disque tranchant contre lequel l'aliment est pressé. Le disque tourne à vitesse constante, tandis qu'un chariot pousse l'aliment vers la lame. L'épaisseur de coupe dépend de l'écartement entre le disque et la butée de chariot : plus l'écartement est faible, plus les tranches sont fines. Ce procédé permet une découpe rapide et uniforme, sans écrasement ni déchirure des aliments.

Pour utiliser le disque H6, l'opérateur démonte d'abord la lame usagée en suivant les instructions du fabricant. Il positionne ensuite le nouveau disque sur l'axe de rotation, en veillant à bien l'aligner et à serrer les fixations pour éviter tout jeu. Une fois le disque en place, il règle l'épaisseur de coupe en ajustant la butée du chariot, puis lance la machine pour vérifier la régularité des tranches.

Le disque H6 est fabriqué en acier, un matériau choisi pour sa résistance à l'usure et sa capacité à conserver un tranchant durable. Son épaisseur de 6 mm correspond à une lame standard pour les trancheuses professionnelles, offrant un compromis entre rigidité et précision de coupe.

En pratique, l'épaisseur de 6 mm permet de trancher des aliments de consistance moyenne à ferme, comme les jambons, les saucissons ou les fromages à pâte pressée. Elle convient également pour des légumes croquants, tels que les carottes ou les concombres, lorsque l'on recherche des tranches épaisses et nettes.

L'entretien du disque H6 consiste à le nettoyer après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus alimentaires, qui pourraient altérer la qualité de coupe ou favoriser la corrosion. Un essuyage avec un chiffon sec ou légèrement humidifié suffit, suivi d'un séchage immédiat pour préserver le tranchant. Pour un nettoyage plus approfondi, le disque peut être démonté et lavé à l'eau savonneuse, à condition de bien le sécher avant remontage.

Ce disque est compatible avec les trancheuses professionnelles de la marque FIMAR, pour lesquelles il est spécifiquement conçu. Il s'intègre dans la gamme d'accessoires et pièces détachées destinées à l'entretien et à l'optimisation des équipements de découpe en restauration.