Disque de coupe pour hachoir à légumes FIMAR D12X12

Le disque D12x12 FIMAR est une lame de découpe conçue pour les trancheuses professionnelles. Il permet de réaliser des tranches régulières qui, associées au disque E, produisent des cubes de dimensions précises. Ce type de disque fonctionne par pression et rotation : les aliments sont poussés contre la surface tranchante, qui les découpe en sections uniformes grâce à son profil affûté.

Pour obtenir des cubes, l'opérateur utilise d'abord le disque D12x12 afin de découper des tranches d'une épaisseur de 12 mm. Ces tranches sont ensuite passées sous le disque E, qui les découpe en bâtonnets de 12 mm de large. La combinaison des deux découpes successives donne des cubes de 12x12x12 mm.

Le disque D12x12 est fabriqué en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et adapté aux contacts alimentaires. Sa taille de 12x12 mm définit la section des tranches obtenues, ce qui influence directement la taille finale des cubes après passage sous le disque E.

Ce disque s'utilise avec les trancheuses compatibles FIMAR et d'autres marques professionnelles indiquées pour ce type d'accessoire. Il fait partie de la gamme de disques interchangeables permettant d'adapter la découpe aux besoins spécifiques des cuisines.

L'entretien consiste à nettoyer le disque après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires et éviter l'oxydation. Un lavage à l'eau chaude savonneuse, suivi d'un séchage immédiat, préserve son tranchant et sa durabilité. Le disque doit être rangé dans un endroit sec pour éviter toute détérioration.