Cuiseur à pâtes pour navires LOTUS 16100630X

Une machine à cuire les pâtes chauffe l'eau par des résistances immergées dans une cuve. L'eau portée à ébullition cuit les pâtes en vrac ou dans des paniers perforés. Le volume d'eau important permet de cuire de grandes quantités sans chute de température, ce qui maintient le temps de cuisson constant même en service intensif.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué par le capteur, puis allume la machine à l'aide du commutateur à quatre positions. La température est régulée par un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation des résistances en cas de surchauffe. Une fois l'ébullition atteinte, les pâtes sont plongées dans l'eau, soit en vrac, soit dans un panier perforé adapté. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou par minuterie externe. Après cuisson, le panier est soulevé pour égoutter les pâtes, ou la vidange avant est ouverte pour évacuer l'eau et les résidus.

Le corps de la machine est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec finition Scotch-Brite, plan de travail d'épaisseur 1 mm et bords arrondis. La cuve est en acier inoxydable AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. Les commandes sont protégées par des boutons étanches IPX5 et les détails chromés facilitent l'entretien.

Le commutateur à quatre positions règle la puissance de chauffe. Le thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de dépassement de température. Le capteur de niveau d'eau empêche la mise en marche sans eau. La vidange avant permet de vider la cuve sans incliner la machine.

Une capacité de 25 litres permet de cuire des volumes importants en une seule fois, adaptés aux services de restauration collective. Une tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques des cuisines professionnelles. Un poids de 42 kg indique une construction robuste et stable, adaptée à un usage intensif. Des dimensions de 600 x 600 x 280 mm permettent une intégration sur un plan de travail standard, tandis que la cuve de 510 x 310 x 220 mm offre un volume suffisant pour les paniers perforés.

La cuve en acier inoxydable AISI 316 se nettoie après chaque service en vidant l'eau par la vanne avant, puis en essuyant les parois avec un chiffon non abrasif. Les boutons étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et se nettoient à l'eau savonneuse.

Des paniers perforés de différentes configurations sont disponibles sur demande pour s'adapter aux types de pâtes ou aux quantités à cuire.

Cette machine à cuire les pâtes complète la gamme d'équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives et les restaurants nécessitant des volumes élevés et une fiabilité constante.