Cuiseur à pâtes pour navires LOTUS 06100635X

La machine à cuire les pâtes LOTUS CPA-66ETX est un appareil électrique conçu pour la cuisson rapide et régulière de pâtes, légumes et autres aliments en cuisine professionnelle. Elle repose sur un principe de bain d'eau maintenu à température constante par des éléments chauffants immergés. L'eau chauffe uniformément autour des paniers perforés, ce qui permet une cuisson homogène sans contact direct avec la source de chaleur. Le volume d'eau est automatiquement régulé par un système de remplissage et un capteur de niveau, évitant les variations de température et les risques de débordement.

L'utilisation commence par le remplissage automatique de la cuve, déclenché dès la mise sous tension. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide du sélecteur à quatre positions, puis plonge les paniers perforés chargés de pâtes ou de légumes dans l'eau chaude. Le niveau d'eau est maintenu constant pendant toute la durée de la cuisson. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et l'eau est évacuée par le robinet de vidange frontal ou par la bonde de sol. Le système de protection contre les débordements et le thermostat de sécurité coupent automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe ou de niveau d'eau anormal.

La construction associe un corps en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un plan de travail d'épaisseur 1 mm, des bords arrondis et des détails chromés. La cuve de 40 litres est en acier inoxydable AISI 316, choisi pour sa résistance accrue à la corrosion en milieu humide et salin. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Les pieds réglables et le système de fixation assurent une stabilité optimale sur les sols de cuisine.

Les organes de réglage se limitent à un sélecteur à quatre positions qui contrôle la température de cuisson. Le robinet de vidange frontal permet une évacuation rapide de l'eau, tandis que la bonde de sol facilite le raccordement aux réseaux d'évacuation des cuisines professionnelles. L'accès aux éléments chauffants et aux pièces d'usure s'effectue par le panneau de commande frontal, simplifiant les opérations de maintenance.

La capacité de 40 litres correspond au volume utile de la cuve, déterminant la quantité d'aliments pouvant être cuits en une seule fois. La puissance de 13,5 kW indique la charge électrique requise sur le circuit triphasé 400 V, réservant cet appareil aux installations équipées d'une alimentation adaptée. Les dimensions de 600 x 600 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 82 kg impose une installation fixe ou un déplacement à l'aide d'un chariot adapté. La tension de 400 V triphasé 50/60 Hz limite l'utilisation aux cuisines professionnelles dotées de ce type d'alimentation.

L'entretien quotidien consiste à vider la cuve après chaque service à l'aide du robinet frontal ou de la bonde de sol. La cuve en acier inoxydable AISI 316 et le corps en AISI 304 se nettoient avec des produits adaptés aux surfaces alimentaires, sans abrasifs pour préserver le fini Scotch-Brite. Les paniers perforés, disponibles en différentes configurations sur demande, se lavent séparément. Les commandes étanches IPX5 supportent les nettoyages au jet sans risque de détérioration.

La machine LOTUS CPA-66ETX est proposée avec des paniers perforés en option, permettant d'adapter la cuisson à différents types d'aliments. Elle complète la gamme des équipements de cuisson professionnelle pour les restaurants, cantines et traiteurs recherchant une solution dédiée à la préparation rapide de pâtes et légumes en grande quantité.