Cuiseur à pâtes pour navires LOTUS 06100630

Une machine à cuire les pâtes chauffe un grand volume d'eau à température constante et maintient cette eau en circulation pour immerger les pâtes de manière homogène. L'eau est portée à ébullition par des résistances électriques placées sous la cuve. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé, tandis qu'un capteur de niveau empêche le fonctionnement à sec. La circulation de l'eau évite que les pâtes ne collent entre elles ou au fond de la cuve, et permet de cuire plusieurs charges successivement sans perte de chaleur. L'opérateur remplit la cuve par le système de remplissage intégré, règle la température souhaitée à l'aide du sélecteur à quatre positions, puis plonge le panier perforé chargé de pâtes. Le niveau d'eau est surveillé en permanence ; si nécessaire, un appoint est effectué sans interrompre la cuisson. Une fois le temps écoulé, le panier est retiré et l'eau est vidangée par le robinet frontal ou la bonde de sol. Le corps de l'appareil est en acier inoxydable AISI 304 CrNi 18/10, avec un plan de travail d'épaisseur 1 mm aux bords arrondis et des détails chromés. La cuve est en acier inoxydable AISI 316, plus résistant à la corrosion que l'inox standard. Les boutons de commande sont étanches IPX5, protégés contre les jets d'eau basse pression. Le sélecteur à quatre positions règle la puissance de chauffe. Dès que la température du bain dépasse le seuil programmé pour les pâtes fraîches, le thermostat interrompt instantanément les résistances immergées dans la cuve en inox AISI trois-cent-seize. Le capteur de niveau d'eau empêche le fonctionnement sans eau. Le robinet frontal et la bonde de sol permettent une vidange rapide. Le système de remplissage intégré alimente la cuve sans manipulation externe. Une capacité de 40 L permet de cuire de grandes quantités de pâtes en une seule opération. Une tension de 400 V triphasée 50/60 Hz correspond aux circuits électriques des cuisines professionnelles. Un poids de 81 kg nécessite un sol stable et une installation fixe, évitant tout déplacement accidentel. Un encombrement de 600 × 600 × 900 mm s'intègre dans les postes de cuisson centralisés. La cuve en AISI 316 se nettoie après chaque service en la vidangeant par le robinet frontal ou la bonde de sol, puis en la rinçant à l'eau claire. Le plan de travail et les surfaces extérieures en AISI 304 s'essuient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les boutons de commande étanches IPX5 supportent un nettoyage au jet d'eau basse pression. Des paniers perforés de différentes configurations sont disponibles sur demande pour cuire plusieurs produits simultanément. Cette machine à cuire les pâtes complète la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, dédiée aux cuisines collectives et aux restaurants à fort volume de service.