Cuiseur à pâtes LOTUS 16100630

Une machine à cuire les pâtes chauffe l'eau par des résistances immergées dans une cuve. L'eau monte en température et reste à ébullition contrôlée pour cuire les pâtes de manière homogène. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil programmé, et un capteur de niveau empêche le fonctionnement à sec. L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au repère indiqué, branche l'appareil sur une prise triphasée 400 V, puis règle le commutateur à quatre positions pour sélectionner la température de cuisson. Une fois l'eau à température, il plonge le panier chargé de pâtes dans la cuve et surveille la durée de cuisson. À la fin du cycle, il soulève le panier, égoutte les pâtes et actionne le robinet de vidange frontal pour vider la cuve. Le bâti est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec finition Scotch-Brite, plan de travail d'épaisseur 1 mm et angles arrondis. La cuve de 25 L est en acier inoxydable AISI 316 pour une résistance accrue à la corrosion. Les boutons de commande sont étanches IPX5 et les détails chromés facilitent l'entretien. Le commutateur à quatre positions règle la température de cuisson. Dès que l'eau du bac atteint une température excessive, le thermostat interrompt instantanément les résistances pour éviter tout risque de débordement ou d'altération des pâtes. Le capteur de niveau d'eau empêche le fonctionnement sans eau. Le robinet de vidange frontal permet de vider la cuve sans incliner l'appareil. Une puissance de 6,25 kW indique la charge sur le circuit électrique triphasé 400 V. Une cuve de 25 L permet de cuire des quantités adaptées aux services de restauration collective. Les dimensions 600 × 600 × 280 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 42 kg impose un ancrage ou des pieds réglables pour une stabilité optimale. La tension 400 V triphasée nécessite un branchement spécifique en cuisine professionnelle. La cuve en inox 316 se nettoie après chaque service en la vidant par le robinet frontal, puis en essuyant les parois avec un chiffon non abrasif. Les boutons étanches IPX5 résistent aux projections d'eau lors du lavage. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter les vibrations. Des paniers perforés de différentes configurations sont disponibles sur demande pour s'adapter aux types de pâtes utilisés. Cette machine à cuire les pâtes s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson pour la restauration collective, aux côtés des marmites, des fours et des cellules de refroidissement.