Cuiseur à pâtes LOTUS 08100430

Une machine à cuire les pâtes chauffe l'eau par des résistances électriques immergées dans une cuve. L'eau portée à ébullition cuit les pâtes en vrac ou dans des paniers perforés que l'opérateur plonge et retire. La chaleur est répartie par convection, ce qui permet de traiter plusieurs portions simultanément sans mélange des saveurs.

L'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 400 V triphasée et allume les résistances. Un sélecteur à quatre positions règle la puissance de chauffe. Les paniers perforés, disponibles en plusieurs tailles, sont chargés de pâtes puis plongés dans l'eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et l'eau est évacuée par un robinet de vidange intégré. Un trop-plein empêche tout débordement et un thermostat de sécurité coupe l'alimentation en cas de surchauffe.

La construction est entièrement en acier inoxydable : la cuve en AISI 316 résiste à la corrosion des sels et des acides alimentaires, le plan de travail en AISI 304 18/10 d'épaisseur 1 mm reçoit un fini satiné Scotch-Brite et des bords arrondis. Les composants chromés et les boutons de commande étanches IPX5 complètent l'ensemble. Les résistances pivotantes facilitent l'accès pour le nettoyage de la cuve.

Les commandes se limitent à un interrupteur général, un sélecteur de puissance à quatre positions et un voyant de chauffe. Chaque position du sélecteur adapte la puissance aux différentes quantités de pâtes ou aux temps de cuisson souhaités.

Une capacité de 25 L permet de cuire plusieurs portions en une seule opération sans surcharge. La puissance de 7,8 kW impose un raccordement sur circuit triphasé 400 V dédié. Les dimensions 400 × 705 × 900 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur disponible au-dessus du plan de travail. Le poids de 48 kg nécessite un plan stable et une manutention à deux personnes pour les déplacements.

L'entretien consiste à vidanger la cuve après chaque service, à nettoyer les paniers perforés et à essuyer le plan de travail. Les résistances pivotantes sont dégagées pour accéder à la cuve et éliminer les dépôts. Le panneau avant amovible donne accès aux composants électriques pour les opérations de maintenance courante.

La machine est disponible en version simple ou double cuve, avec ou sans remplissage automatique et capteur de niveau d'eau. Les paniers perforés existent en plusieurs tailles pour s'adapter aux différentes portions.

L'appareil occupe la gamme des cuiseurs professionnels dédiés aux pâtes, entre les marmites à pression et les fours à convection.