Cuiseur à pâtes Casselin CCAP9

Un cuiseur à pâtes électrique chauffe l'eau par une résistance immergée dans une cuve en inox. La chaleur se répartit uniformément dans l'eau, ce qui permet une cuisson simultanée de plusieurs paniers de pâtes sans collage ni surcuisson locale. L'appareil maintient la température choisie par un thermostat, évitant les variations brutales qui altéreraient la texture des aliments. La fonction réchauffage ou décongélation utilise la même résistance pour porter rapidement les produits à la température souhaitée, sans les dessécher.

L'opérateur remplit la cuve de 9 L d'eau par le robinet de remplissage situé à l'avant, puis règle le thermostat sur la température de cuisson. Il place les pâtes dans les paniers fournis — quatre paniers ronds de petite taille et deux paniers rectangulaires — et les immerge dans l'eau chaude. Un interrupteur marche/arrêt déclenche la chauffe. Pendant la cuisson, les paniers restent accessibles pour une surveillance ou un retrait anticipé. Une fois la cuisson terminée, l'eau est évacuée par le robinet de vidange situé à l'avant, et les paniers sont retirés. La plaque de rangement sous la cuve permet de stocker les paniers ronds inutilisés.

La cuve, les paniers et les robinets sont en acier inoxydable. La structure externe est également en inox, ce qui résiste aux chocs et à l'humidité des cuisines professionnelles. Un raccordement à l'eau est possible pour un remplissage et une vidange automatisés.

L'interrupteur marche/arrêt commande l'alimentation électrique de la résistance. Le thermostat règle la température de l'eau dans la cuve, permettant d'adapter la cuisson aux différents types de pâtes ou aux fonctions de réchauffage et décongélation.

La puissance de 3,3 kW indique la charge sur le circuit électrique : l'appareil doit être branché sur une prise dédiée de 230 V, sans partage avec d'autres équipements gourmands en énergie. La tension de 230 V correspond au réseau électrique standard des cuisines professionnelles en France. Le poids de 20 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, mais nécessite une surface stable et plane. Les dimensions de 354 mm de largeur, 587 mm de profondeur et 520 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation.

La cuve en inox se nettoie après vidange complète par le robinet avant. Les paniers, amovibles, se lavent à la main ou en lave-vaisselle. Le robinet de vidange et le robinet de remplissage se démontent pour un détartrage ou un remplacement si nécessaire. La plaque de rangement sous la cuve se retire pour un accès facilité au nettoyage de la zone.

Le modèle CCAP9 est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson simultanée de plusieurs portions de pâtes ou une fonction de réchauffage rapide. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson Casselin, aux côtés des friteuses et des marmites.