Crêpière Casselin CCHPFD

Un poffertjes trolley est un poste mobile de cuisson et de service conçu pour la préparation des mini-crêpes néerlandaises. Deux plaques électriques indépendantes chauffent des moules demi-sphériques ; la pâte y est versée, cuite et retournée à la spatule. Le chariot regroupe la cuisson, le stockage des sauces froides et la présentation des portions dans des bols en porcelaine, le tout sur un seul meuble roulant. Ce procédé permet de cuire et de servir en continu sans déplacer les ingrédients ni les ustensiles.

L'opérateur commence par brancher le chariot sur une prise 230 V. Il allume chaque plaque avec son interrupteur dédié, puis règle la température de cuisson entre 140 °C et 300 °C sur le thermostat correspondant. Une fois la température atteinte, il verse la pâte dans les moules à l'aide d'un pichet ou d'une louche, surveille la coloration et retourne les poffertjes avec la spatule fournie. Les portions cuites sont déposées dans les bols en porcelaine placés sur le plan de travail. Les sauces froides sont maintenues dans les quatre bacs réfrigérés intégrés. Les déchets de cuisson s'égouttent dans les deux bacs à déchets situés sous les plaques.

Le chariot est construit en acier inoxydable. Les deux plaques de cuisson sont encastrées dans un plan de travail protégé par une vitre trempée amovible. Le meuble inférieur offre un rangement fermé de 600 mm de large, 580 mm de profondeur et 500 mm de haut, accessible par deux portes. La face avant est personnalisable avec un panneau à éclairage LED. Quatre roues, dont deux avec freins, assurent la mobilité.

Les commandes comprennent deux interrupteurs marche/arrêt, deux thermostats réglables de 140 °C à 300 °C et deux thermostats de sécurité qui coupent l'alimentation en cas de surchauffe. La puissance totale de 5,4 kW + 28 W impose un circuit électrique dédié de 230 V monophasé. Les dimensions de 1516 mm de long, 625 mm de large et 1150 mm de haut déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour ouvrir les portes du rangement. Le poids de 86,5 kg indique qu'il faut deux personnes ou un chariot élévateur pour le déplacer.

Les plaques et les vitres trempées se nettoient après refroidissement. Les bacs à déchets s'enlèvent pour être vidés et lavés. Les bols en porcelaine et la spatule passent au lave-vaisselle. Les quatre bacs à sauces se retirent pour être remplis et nettoyés. Le rangement inférieur se nettoie avec un chiffon humide.

La version présentée est la double poffertjes trolley avec deux plaques électriques, éclairage LED et bacs à sauces intégrés. Les accessoires fournis sont quatre bacs à sauces, huit bols en porcelaine et une spatule à poffertjes.