Crêpière Casselin CCHPF

Un poffertjes trolley est un poste de cuisson et de service mobile conçu pour préparer et présenter les mini-crêpes néerlandaises directement devant les clients. La plaque électrique intégrée chauffe uniformément une surface plane et creusée de petits alvéoles. Ces alvéoles retiennent la pâte et lui donnent sa forme ronde caractéristique pendant la cuisson. La chaleur est répartie par conduction depuis la résistance électrique située sous la plaque, ce qui permet une montée en température rapide et un maintien précis du niveau de chaleur choisi.

L'opérateur verse la pâte dans les alvéoles à l'aide d'un doseur ou d'une louche, puis surveille la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés. Une spatule plate, fournie, sert à retourner les poffertjes pour une cuisson homogène des deux côtés. Pendant la préparation, les sauces et garnitures sont disposées dans les sept pots en porcelaine placés dans les trois supports réfrigérés intégrés. Le vitrage trempé amovible protège la zone de cuisson tout en laissant visible le travail en cours.

Le réglage de la température s'effectue par un thermostat ajustable entre 140 °C et 300 °C, complété par un thermostat de sécurité qui coupe l'alimentation en cas de surchauffe. L'interrupteur marche/arrêt commande l'ensemble de l'appareil. Une gouttière de récupération des déchets est placée sous la plaque pour recueillir les résidus de cuisson et les projections de pâte.

La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris la plaque de cuisson, le vitrage protecteur et le meuble de rangement inférieur. Le panneau avant est personnalisable et rétroéclairé par des LED pour une visibilité accrue en environnement peu éclairé. Quatre roues, dont deux avec freins, assurent la mobilité et la stabilité pendant le service.

La puissance de 2,7 kW indique la charge électrique nécessaire pour alimenter la plaque de cuisson et les accessoires. Une tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Le poids de 56,5 kg reflète la robustesse de la construction et nécessite une manipulation à deux personnes pour les déplacements fréquents. Les dimensions de 1036 mm de long, 675 mm de large et 1150 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail, adaptée à un service debout.

L'entretien comprend le nettoyage quotidien de la plaque de cuisson après refroidissement, le vidage et le lavage de la gouttière à déchets, ainsi que le démontage du vitrage trempé pour un nettoyage sans trace. Les pots en porcelaine et la spatule se lavent à la main ou au lave-vaisselle. Les supports à sauces réfrigérés se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux.

Le meuble de rangement inférieur, aux dimensions de 840 x 580 x 495 mm, permet de stocker les ingrédients, les ustensiles et les accessoires nécessaires au service. La personnalisation du panneau avant offre une possibilité d'intégration visuelle avec l'identité de l'établissement.