Chauffe-plat pour produits frits destiné aux navires LOTUS 08040410X

Le bac chauffant LOTUS BS-74EMX maintient les plats cuisinés à température de service sans dessécher ni altérer leur texture. Une lampe infrarouge placée au-dessus de la cuve diffuse un rayonnement thermique direct qui chauffe la surface des aliments sans contact. Ce procédé évite la circulation d'air chaud forcé et limite l'évaporation, préservant ainsi l'humidité et la présentation des préparations pendant le service continu. La séquence d'utilisation commence par le branchement sur une prise monophasée 230 V. L'opérateur place les plats dans la cuve perforée en acier inoxydable, puis allume la lampe infrarouge. La chaleur se répartit uniformément sur toute la surface de la cuve grâce au positionnement de la source infrarouge. Pendant le service, l'opérateur surveille visuellement la température et ajuste si nécessaire la hauteur de la lampe ou le temps d'exposition. Les plats restent accessibles en permanence et peuvent être retirés au fur et à mesure des commandes. La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis et des composants chromés. Les molettes chromées, protégées contre les jets d'eau, permettent de régler la température sans interrompre le service même sous un robinet de plonge. La cuve perforée mesure 30,5 × 51 × 16,5 cm et permet de disposer les plats en une seule couche pour un accès direct. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes lors de l'entretien. La puissance de 1,47 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé standard, adaptée à une utilisation en continu sans surcharge. La tension de 230 V 50/60 Hz permet un branchement sur les installations électriques courantes des cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 × 705 × 900 mm déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de cuisine standard. L'entretien consiste à nettoyer la cuve perforée après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Le panneau avant amovible facilite l'accès aux composants internes pour un nettoyage complet. Les boutons étanches se nettoient sans risque de pénétration d'eau. La lampe infrarouge se remplace sans outil spécifique. Le modèle BS-74EMX est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un maintien en température des plats sans assèchement. Il complète les équipements de service en aval des cuissons et des préparations.