Chariot de service ROCAM 013HP5B/INFR

Le bain marie buffet chauffant avec lampes infrarouges maintient les plats à température de service tout en les exposant aux convives. Une cuve remplie d'eau est chauffée par une résistance commandée par un thermostat mécanique. L'eau chaude transmet sa chaleur aux récipients gastronormes placés au-dessus, assurant une diffusion douce et homogène. Les lampes infrarouges, situées en partie haute, apportent un complément de chaleur rayonnante qui garde les préparations en surface à la bonne température sans les dessécher. Ce procédé évite les variations brutales et préserve la texture des aliments exposés pendant le service.

L'opérateur remplit d'abord la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué. Il place ensuite les récipients gastronormes GN1/1 dans les logements prévus. Le thermostat est réglé entre +30 °C et +90 °C selon la température souhaitée. Les lampes infrarouges sont allumées ou éteintes indépendamment à l'aide d'un interrupteur dédié. Le garde éternuement fixe en partie supérieure et les deux porte-plats basculants frontaux permettent aux convives de se servir sans risque de contact avec les plats. Un robinet de vidange facilite la purge de la cuve après utilisation.

La structure est en bois stratifié. La cuve, profonde de 18 cm, est équipée d'un robinet de vidange. Le garde éternuement et les porte-plats présentent des angles arrondis pour la sécurité. Deux roulettes avec frein permettent de déplacer l'appareil.

Les commandes se limitent à un thermostat mécanique avec voyant lumineux et à un interrupteur pour les lampes infrarouges. Le thermostat règle la température de l'eau dans la plage indiquée, tandis que l'interrupteur active ou désactive les lampes.

Une capacité de 5 GN1/1 permet de présenter cinq plats simultanément. La puissance de 3,48 kW indique la charge sur le circuit électrique. La tension de 230 V correspond au branchement sur une prise monophasée standard. Les dimensions de 1790 mm de long, 684 mm de large et 1218 mm de haut déterminent l'espace occupé sur le buffet. Le poids de 124 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement.

La cuve se vide par le robinet de vidange. Le garde éternuement et les porte-plats, fixes ou basculants, se nettoient à l'aide d'un chiffon humide. La structure en bois stratifié résiste aux projections mais demande un essuyage régulier pour éviter l'accumulation d'humidité.

L'appareil est proposé dans cette configuration unique avec cuve chauffante, lampes infrarouges, garde éternuement fixe et porte-plats basculants.

Le bain marie buffet HAPPY 5 BM/infra s'intègre dans la gamme des équipements de présentation et de maintien en température pour les buffets et les services à l'assiette.