Chariot de service Casselin CSAPAS

Une plaque à griller mobile sur stand conçue pour les cuisines professionnelles. Le modèle CSAPAS de Casselin intègre deux zones de cuisson indépendantes, chacune alimentée par une résistance électrique. La chaleur se diffuse dans une plaque lisse en fonte épaisse, qui emmagasine et restitue uniformément l'énergie thermique. Ce procédé permet de saisir, griller ou maintenir au chaud sans transfert direct de flamme, réduisant les risques de carbonisation et facilitant le contrôle des températures de cuisson. La plaque chauffe progressivement sous l'action des résistances. L'opérateur règle chaque zone via un thermostat indépendant, couvrant une plage de 140 °C à 300 °C. Une fois la température atteinte, la plaque la maintient. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, sans ajout de matière grasse nécessaire. Les jus et résidus de cuisson s'écoulent vers l'avant, où une cuve amovible les collecte. Quatre pots en porcelaine, placés sous la plaque, recueillent les sauces ou accompagnements. Avant de régler les deux thermostats sur la température souhaitée, raccordez la plaque au secteur en utilisant le câble fourni avec la prise adaptée aux installations professionnelles. Les deux interrupteurs marche/arrêt activent séparément chaque zone. Les thermostats sont réglés selon le type de cuisson souhaité. Pendant l'utilisation, l'opérateur surveille la température et déplace les aliments sur la plaque pour une cuisson homogène. Les résidus sont poussés vers l'avant pour tomber dans la cuve à déchets. Après utilisation, la plaque est nettoyée une fois refroidie, et la cuve vidée. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La plaque de cuisson, d'une épaisseur de 8,5 cm, est encastrée dans le bâti. Un verre trempé amovible protège l'avant de la plaque, limitant les projections. Quatre roues, dont deux équipées de freins, assurent la mobilité et la stabilité de l'ensemble. Les commandes se composent de deux interrupteurs marche/arrêt et de deux thermostats rotatifs. Chaque interrupteur active une zone de cuisson, tandis que les thermostats ajustent la température de 140 °C à 300 °C. La plage de température permet de griller, saisir ou maintenir au chaud des préparations variées. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé standard. Les dimensions de 1190 mm de largeur, 800 mm de profondeur et 1350 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et en hauteur. Le poids de 128 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot pour les déplacements. L'entretien comprend le nettoyage quotidien de la plaque à griller après refroidissement, à l'aide d'une spatule et d'un chiffon non abrasif. La cuve à déchets est vidée et lavée régulièrement. Le verre trempé amovible se nettoie séparément. Les pots en porcelaine passent au lave-vaisselle. Le modèle CSAPAS est une version mobile de plaque à griller, adaptée aux cuisines nécessitant une flexibilité de positionnement. Il complète la gamme des équipements de cuisson de Casselin, offrant une solution autonome pour les espaces modulables ou les événements ponctuels.