Chariot à flamber ROCAM 008INARTBMML

Le bain marie trolley ARTEMIDE BM P de ROCAM est un équipement mobile conçu pour maintenir au chaud et présenter les préparations culinaires en self-service ou en buffet. Il associe une cuve inox profonde à une structure en bois massif, montée sur roues pour un déplacement aisé entre les postes de travail ou les salles de service.

Un bain marie chauffe l'eau par des résistances placées à l'extérieur de la cuve. L'eau transmet la chaleur aux récipients GN immergés, ce qui évite le contact direct avec la source de chaleur et préserve les textures des aliments. La température reste homogène sur toute la surface de la cuve, sans point chaud ni variation brutale. Ce procédé permet de garder les plats à température de service sans les dessécher ni les altérer.

Pour utiliser le bain marie trolley, l'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Les résistances chauffent l'eau, dont la température se règle par un thermostat. Les récipients GN 1/1 et 1/3 sont placés dans la cuve, où l'eau chaude les entoure uniformément. Le plan de travail en polyéthylène amovible sert de surface de découpe ou de présentation, tandis que la gouttière intégrée récupère les liquides. Les couvercles GN, les couteaux et les petits récipients GN 1/9 se rangent sur les supports dédiés. Le plateau latéral rabattable offre un espace supplémentaire pour le portionnage ou le service.

La structure est en bois massif avec trois finitions au choix : naturel, noyer ou wengé. La cuve inox de 16 cm de profondeur est équipée d'un robinet de vidange. Le plan de travail en polyéthylène coulisse et se retire pour le nettoyage. Quatre roues de 125 mm, dont deux avec frein, assurent la stabilité et la mobilité de l'appareil.

Les commandes se limitent à un thermostat qui règle la température de l'eau dans la cuve. Le robinet de vidange permet d'évacuer l'eau après utilisation.

La puissance de 1,5 kW correspond à la charge électrique de l'appareil sur un circuit 230 V monophasé. La tension de 230 V indique qu'il se branche sur une prise standard en cuisine professionnelle. La capacité de 1 GN 1/1 et 2 GN 1/3 permet de recevoir des plats de différentes tailles simultanément. Les dimensions de 1171 à 1366 mm en longueur, 590 mm en largeur et 875 mm en hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place nécessaire pour le passage des portes. Le poids de 86 kg influence la facilité de déplacement et la stabilité une fois en place.

L'entretien consiste à vidanger la cuve après chaque service par le robinet de vidange. Le plan de travail en polyéthylène se retire et se lave à l'eau savonneuse. La structure en bois se nettoie avec un chiffon humide, sans produit abrasif. La cuve inox se détartre régulièrement pour éviter l'accumulation de calcaire.

Trois coloris sont disponibles pour la structure bois : naturel, noyer ou wengé. D'autres teintes peuvent être commandées sur demande. Des options supplémentaires existent, comme des barres de maintien en inox ou une finition bois personnalisée, avec un supplément.

Le bain marie trolley ARTEMIDE BM P s'intègre dans la gamme des équipements mobiles pour la restauration collective, les buffets et les services en libre accès. Il complète les lignes de self-service ou les postes de finition en cuisine.