Bain-marie ROCAM 02000COMP4B/FR

Le bain marie mobile ROCAM COMPASS 4 F est un équipement de maintien au chaud conçu pour recevoir quatre récipients gastronormes GN 1/1 d'une profondeur maximale de 200 mm. Il repose sur un principe de bain d'eau chauffée : des résistances placées sous la cuve élèvent la température de l'eau, qui transmet ensuite la chaleur aux récipients par conduction. La double paroi isolante limite les déperditions de chaleur et réduit la consommation d'énergie pendant les phases de maintien prolongées.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. Les récipients gastronormes, non fournis, sont placés dans les logements prévus. L'opérateur règle la température souhaitée entre +30 °C et +90 °C à l'aide du thermostat analogique situé sur le panneau de commande frontal. Deux voyants lumineux indiquent l'état de fonctionnement : l'un signale la mise sous tension, l'autre l'activation des résistances. Une fois la température atteinte, le maintien s'effectue en continu. Le robinet de vidange permet de vider la cuve après usage sans incliner l'appareil.

La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, y compris la cuve moulée aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Le panneau de commande frontal est amovible pour un accès simplifié aux composants internes lors de l'entretien. L'appareil est équipé d'une poignée ergonomique résistante à la chaleur et d'un crochet intégré pour suspendre le cordon d'alimentation enroulé. Quatre protections d'angle en matériau non marquant et deux roulettes en polyamide silencieuses avec frein assurent la stabilité et la mobilité.

La capacité de 4 GN 1/1 H-200 mm permet de maintenir au chaud quatre plats simultanément, adaptés aux services de restauration collective ou aux buffets. La puissance de 3 kW correspond à la charge d'un circuit dédié en cuisine professionnelle. La tension de 230 V indique une compatibilité avec les installations électriques standard en France. Les dimensions de 1545 mm de longueur, 712 mm de largeur et 873 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et le passage dans les portes de service. Le poids de 77 kg influence la manutention et le choix des surfaces de roulement.

L'entretien consiste à vidanger la cuve après chaque utilisation pour éviter les dépôts calcaires. Le robinet de vidange facilite cette opération. Le panneau de commande amovible permet d'accéder aux résistances et au thermostat pour un nettoyage ou un contrôle périodique. Les roulettes et les protections d'angle se nettoient avec un chiffon humide.

Des options supplémentaires peuvent être ajoutées sur demande : supports de plats inox, glissières rabattables pour plateaux, séparateurs inox pour gastronormes GN 1/1 ou GN 1/2, ou adaptation pour prise britannique.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements mobiles de maintien au chaud, complémentaire aux tables chaudes et aux fours de remise en température.