Bain-marie ROCAM 02000COMP3VSBM/L

Le bain marie trolley ROCAM COMPASS 3 LED SEP est un équipement mobile conçu pour maintenir au chaud des préparations culinaires dans des cuves séparées. Il utilise un système de chauffage par bain d'eau, où l'eau contenue dans les cuves est portée à température par une résistance électrique. La chaleur douce et homogène de l'eau évite les points de surchauffe et préserve la texture des aliments, tout en permettant une remise en température progressive ou un maintien prolongé sans dessèchement.

Un bain marie de ce type fonctionne en circuit fermé : l'eau chauffe dans les cuves moulées, et la température est régulée par un thermostat. La séparation des cuves permet de traiter simultanément des préparations différentes sans mélange des saveurs ni des températures. L'éclairage LED intégré éclaire directement la zone de travail, facilitant le contrôle visuel des plats sans ombre portée.

Pour l'utilisation, l'opérateur remplit les cuves d'eau jusqu'au niveau recommandé, puis branche l'appareil sur une prise 230 V. Le panneau de commande ergonomique, orienté vers l'avant, permet de régler la température souhaitée. Les plats, placés dans des récipients gastronormes GN 1/1 de 200 mm de hauteur, sont déposés dans les cuves. L'étagère supérieure sert à poser des ustensiles ou des ingrédients pendant la préparation, tandis que le porte-plats rabattable en tubes inoxydables offre un appui temporaire pour les assiettes ou les plateaux. Le câble d'alimentation se range sur le crochet prévu à cet effet lorsque l'appareil n'est pas utilisé.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, y compris les cuves moulées aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Le panneau de commande est amovible, ce qui simplifie l'accès aux composants internes pour la maintenance. Le trolley est équipé de roulettes pour un déplacement aisé en cuisine, et d'une poignée ergonomique résistante à la chaleur pour le guidage.

Les commandes disponibles sur le panneau de contrôle permettent de régler la température de l'eau dans les cuves. L'éclairage LED s'allume automatiquement pour éclairer la zone de travail dès la mise en route.

La capacité de 3 GN 1/1 H-200 mm indique que l'appareil accepte trois récipients gastronormes standard de format 1/1 et de 200 mm de hauteur, offrant un volume adapté aux services de restauration collective ou aux buffets. La puissance de 2,26 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer l'eau et maintenir la température, et implique un branchement sur un circuit adapté à cette puissance. La tension de 230 V permet un raccordement sur le réseau électrique standard en France.

L'encombrement de 1303 mm de longueur, 609 mm de largeur et 1299 mm de hauteur définit l'espace occupé par l'appareil en cuisine, incluant la poignée et les roulettes. Le poids de 83 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement : un poids élevé limite les risques de basculement, mais nécessite une surface plane et résistante.

Pour l'entretien, les cuves en inox se nettoient après vidange de l'eau, et les bords arrondis évitent l'accumulation de résidus. Le panneau de commande amovible permet d'accéder aux composants électriques pour un nettoyage ou une vérification. L'éclairage LED, sans entretien particulier, offre une longue durée de vie.

Le bain marie trolley COMPASS 3 LED SEP peut être personnalisé avec des options supplémentaires : un porte-plats rabattable en inox massif, une glissière pour plateaux en inox ou en tubes, ou un autocollant personnalisé. Une version avec fiche UK est également disponible en option.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements mobiles pour la restauration, où la mobilité et la modularité permettent d'adapter l'espace en fonction des besoins du service. Il complète les lignes de maintien au chaud et les buffets modulaires, en offrant une solution autonome et éclairée pour les cuisines professionnelles.