Bain-marie ROCAM 02000COMP3BM

Le chariot bain-marie ROCAM COMPASS 3BM maintient au chaud trois bacs gastronormes GN 1/1 d'une profondeur maximale de 200 mm. Une cuve en inox moulée, aux bords arrondis, reçoit les bacs et répartit la chaleur par conduction depuis des éléments chauffants placés sous le fond. L'eau contenue dans la cuve transmet cette chaleur aux parois des bacs, ce qui évite le dessèchement des préparations et conserve une température homogène sans point chaud.

Un thermostat analogique règle la température de l'eau entre +30 °C et +90 °C. Deux voyants lumineux indiquent l'état de chauffe et la mise sous tension. Le panneau de commande, orienté vers l'opérateur, se démonte pour faciliter l'accès aux éléments chauffants lors de l'entretien.

Pour l'utiliser, remplissez la cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, placez les bacs GN 1/1 dans les logements prévus, branchez l'appareil sur une prise 230 V et réglez la température souhaitée. Le robinet de vidange permet de vider la cuve sans incliner le chariot. Pendant le service, surveillez le niveau d'eau et la température affichée. En fin d'utilisation, coupez l'alimentation, vidangez la cuve et retirez les bacs.

La structure est entièrement en acier inoxydable AISI 304. Les parois de la cuve sont à double isolation pour limiter les déperditions de chaleur. Le chariot repose sur deux roulettes silencieuses en polyamide avec frein et deux patins antidérapants aux angles. Une poignée ergonomique, résistante à la chaleur, facilite les déplacements. Un crochet intégré maintient le cordon d'alimentation enroulé lorsqu'il n'est pas utilisé.

Le panneau de commande regroupe le thermostat, les voyants lumineux et l'interrupteur général. Le thermostat règle la température de l'eau dans la plage indiquée. Les voyants signalent la mise sous tension et l'activation des éléments chauffants.

La capacité de trois bacs GN 1/1 permet de maintenir au chaud des préparations pour un service continu. La puissance de 2,25 kW correspond à la charge d'un circuit dédié en cuisine professionnelle. La plage de température +30/+90 °C couvre les besoins de maintien au chaud sans cuisson active. Le poids de 66 kg assure la stabilité tout en permettant le déplacement manuel. Les dimensions de 1303 x 665 x 873 mm s'intègrent dans les espaces de service et de stockage.

Pour l'entretien, vidangez la cuve après chaque utilisation et nettoyez-la avec un détergent adapté à l'inox. Le robinet de vidange facilite l'évacuation de l'eau. Le panneau de commande amovible permet d'accéder aux éléments chauffants pour un nettoyage ou un remplacement. Les roulettes et la poignée se nettoient avec un chiffon humide.

Des options personnalisables sont disponibles : support de plats en inox sur le côté court, glissières rabattables pour plateaux, séparateurs inox pour bacs GN 1/1 ou GN 1/2, et autocollant personnalisé. Une version avec fiche UK est également proposée.

Ce chariot bain-marie s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud ROCAM, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant mobilité et conservation des préparations à température contrôlée.