Bain-marie ROCAM 02000COMP2VSBM/L

Le bain marie trolley ROCAM COMPASS 2 LED SEP est un équipement mobile conçu pour maintenir au chaud des préparations culinaires dans des cuves gastronormes. Un bain marie chauffe de l'eau ou un fluide caloporteur par une résistance électrique, créant un environnement à température contrôlée. La chaleur se transmet uniformément aux récipients placés dans les cuves, évitant les points chauds et préservant la texture des aliments. L'eau agit comme un tampon thermique, stabilisant la température même lors de l'ouverture des couvercles ou du retrait des plats.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. Les récipients gastronormes, non fournis, sont déposés dans les puits moulés aux bords arrondis. L'opérateur règle la température souhaitée via le panneau de commande ergonomique, orienté vers l'avant pour une lecture et un ajustement aisés. L'éclairage LED intégré sur la partie supérieure éclaire la zone de travail, facilitant la surveillance des préparations. Une étagère pratique située au-dessus des cuves permet de poser des ustensiles ou des ingrédients pendant la manipulation. Le support de plateaux pliable en tubes d'acier inoxydable offre un espace supplémentaire pour les plats en attente. Le câble d'alimentation se range sur un crochet dédié lorsque l'appareil n'est pas utilisé.

Ce modèle est construit en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et aux lavages fréquents. Les deux cuves séparées permettent de chauffer simultanément des préparations différentes sans mélange des saveurs. Le panneau de commande amovible simplifie l'entretien, tandis que la poignée de poussée thermorésistante et le pare-chocs avant facilitent les déplacements en cuisine.

La capacité de 2 GN 1/1 avec une hauteur de 200 mm correspond à des récipients gastronormes standard, adaptés aux besoins des cuisines professionnelles. La puissance de 1,51 kW indique la charge électrique sur le circuit, tandis que la tension de 230 V permet un branchement sur une prise monophasée standard. Les dimensions de 900 mm de longueur, 609 mm de largeur et 1299 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur utile, incluant l'étagère supérieure. Le poids de 71 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement sur des sols lisses.

L'entretien consiste à vider et nettoyer régulièrement les cuves pour éviter l'accumulation de calcaire. Le panneau de commande amovible se détache pour un nettoyage plus approfondi. Les surfaces en acier inoxydable se lavent avec des produits adaptés, tandis que l'éclairage LED ne nécessite aucun entretien particulier. Le support de plateaux pliable et l'étagère supérieure se nettoient également à l'eau et au détergent.

Des options supplémentaires sont disponibles sur demande, comme un porte-plats en acier inoxydable sur le côté court, un support de plateaux pliable en acier inoxydable, ou une adaptation pour une prise britannique. Un autocollant personnalisé peut également être apposé sur l'appareil.

Ce bain marie trolley s'intègre dans les cuisines nécessitant une solution mobile pour le maintien au chaud des préparations, combinant fonctionnalité et facilité d'utilisation.