Bain-marie ROCAM 02000COMP2BM/L

Le bain marie trolley COMPASS 2 LED de ROCAM est un équipement mobile conçu pour maintenir au chaud des plats en gastronomie collective ou en service de restauration. Il combine une cuve de maintien à température contrôlée et un chariot ergonomique, permettant de déplacer les préparations tout en conservant leur chaleur et leur présentation. Un bain marie de ce type fonctionne par immersion indirecte : des éléments chauffants placés sous la cuve élèvent la température de l'eau contenue dans le puits. Cette eau chaude transmet sa chaleur aux récipients GN posés au-dessus, sans contact direct avec la source de chaleur. Le thermostat analogique régule la température entre +30 °C et +90 °C, évitant les variations brutales qui altéreraient les textures ou les saveurs. L'éclairage LED intégré éclaire uniformément la zone de travail, facilitant le contrôle visuel des plats sans créer d'ombre portée. Pour utiliser l'appareil, l'opérateur remplit la cuve d'eau jusqu'au niveau recommandé, branche le trolley sur une prise 230 V et allume les éléments chauffants. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée, indiquée par un voyant lumineux. Les récipients GN 1/1 de 200 mm de hauteur sont déposés dans le puits, où l'eau chaude maintient leur contenu à température constante. L'étagère supérieure sert à poser des ustensiles ou des couvercles, tandis que le porte-plats pliable en tubes inoxydables permet de préparer les assiettes à côté du bain marie. Le panneau de commande orienté vers l'opérateur regroupe les commandes de chauffage et de réglage, et se retire pour l'entretien. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304, avec une cuve moulée aux bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Le chariot est équipé de roulettes pour le déplacement, d'une poignée ergonomique résistante à la chaleur et d'un crochet pour ranger le câble d'alimentation. La capacité de 2 GN 1/1 de 200 mm de hauteur permet de traiter deux plats simultanément, sans mélange des préparations. Les commandes se limitent au thermostat analogique, qui ajuste la température de l'eau entre +30 °C et +90 °C, et aux voyants lumineux indiquant l'état de fonctionnement. Le panneau de contrôle, orienté vers l'utilisateur, simplifie les réglages pendant le service. La puissance de 1,51 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour chauffer l'eau et maintenir la température, sans surchauffe du circuit. Le câble d'alimentation est pré-équipé d'une fiche européenne qui évite tout adaptateur sous les plans de travail encombrés. Les dimensions de 900 mm de longueur, 609 mm de largeur et 1299 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et en hauteur, à prévoir dans l'espace de travail. Le poids de 69 kg indique qu'un déplacement manuel est possible, mais nécessite deux personnes pour les passages étroits ou les dénivelés. L'entretien se concentre sur la cuve en inox, qui se nettoie après chaque utilisation pour éviter les dépôts calcaires. Le panneau de commande amovible facilite l'accès aux éléments chauffants pour un détartrage régulier. Le porte-plats et l'étagère supérieure, également en inox, se lavent à l'eau savonneuse. Les roulettes et la poignée doivent être vérifiées périodiquement pour assurer la mobilité du chariot. Le modèle COMPASS 2 LED peut être personnalisé avec des options supplémentaires : un porte-plats en inox sur le côté court, un rail de plateau pliable, des séparateurs GN 1/1 ou 1/2, ou une prise UK. Ces accessoires s'ajoutent selon les besoins spécifiques de la cuisine. Ce bain marie trolley s'intègre dans les cuisines nécessitant une solution mobile pour le maintien au chaud, combinant robustesse, simplicité de réglage et facilité de nettoyage.