Bain-marie électrique à encastrer pour navires LOTUS 26050830X

Le bain marie bowl BMD-68ETX de LOTUS est un équipement professionnel conçu pour maintenir au chaud ou cuire à basse température des préparations contenues dans des récipients gastronormes GN 2/1. Il utilise un bain d'eau chauffé électriquement pour transférer la chaleur de manière douce et homogène aux aliments, évitant ainsi les risques de surcuisson ou d'assèchement. Ce procédé est particulièrement adapté aux sauces, crèmes, plats en sauce ou tout autre préparation nécessitant une température stable et contrôlée.

Le fonctionnement repose sur une cuve en inox remplie d'eau, chauffée par une résistance électrique. Un thermostat permet de régler et de maintenir la température souhaitée. L'eau, en contact direct avec les parois du récipient GN, transmet la chaleur de façon uniforme, sans point chaud. Le système est équipé d'un robinet de remplissage pour faciliter l'approvisionnement en eau, d'une soupape de sécurité contre les débordements et d'un drain de sol pour évacuer l'eau après utilisation.

Pour utiliser l'appareil, commencez par remplir la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué. Branchez l'appareil sur une alimentation électrique triphasée 400 V. Placez le récipient GN 2/1 dans la cuve, puis réglez la température souhaitée à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, surveillez le niveau d'eau et complétez si nécessaire pendant le service. Après utilisation, vidangez la cuve via le drain de sol et nettoyez les surfaces en contact avec les aliments.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 de qualité 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail est renforcé par une épaisseur de 2 mm, et les détails chromés apportent une finition résistante et facile à entretenir. La cuve, d'une profondeur de 150 mm, est moulée pour s'adapter parfaitement aux récipients GN 2/1.

Les commandes se limitent à un thermostat pour le réglage de la température. Le robinet de remplissage permet d'ajouter de l'eau sans interrompre le service, tandis que la soupape de sécurité évite les débordements en cas de surremplissage.

La puissance de 4,2 kW indique une consommation électrique adaptée à un usage intensif en cuisine professionnelle, nécessitant un branchement sur un circuit triphasé 400 V. Les dimensions de 800 mm de longueur, 600 mm de largeur et 300 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation. Le volume compatible avec les récipients GN 2/1 offre une capacité adaptée aux besoins des cuisines collectives ou des restaurants.

L'entretien se limite au nettoyage régulier des surfaces en inox avec des produits adaptés, au détartrage périodique de la cuve et à la vérification du bon fonctionnement de la soupape de sécurité et du drain. Le robinet de remplissage et le drain de sol facilitent les opérations de vidange et de rinçage.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de maintien au chaud et de cuisson douce LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles exigeant précision et durabilité.