Bain-marie électrique à encastrer pour navires LOTUS 26050410X

Ce bain-marie électrique de type singlephase est la référence BMD-64EMX de la marque LOTUS.

Le principe de fonctionnement d'un bain-marie professionnel consiste à maintenir des aliments au chaud dans des récipients adaptés, généralement des bacs gastro-normes, en les plaçant dans une cuve remplie d'eau chauffée. La chaleur est transmise par l'eau, permettant une montée en température douce et homogène des préparations sans risque de brûlure ou de dessèchement.

L'utilisation de cet appareil commence par le remplissage de la cuve par le robinet prévu à cet effet. Une fois la cuve remplie, le bain-marie est mis sous tension. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée via le contrôle thermostatique. Les aliments sont ensuite placés dans les bacs gastro-normes positionnés dans la cuve. La valve de sécurité anti-débordement est présente. Une fois le service terminé, l'eau peut être évacuée par le système de vidange au sol.

La construction de cet appareil repose sur l'utilisation d'acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, gage de durabilité et de résistance à la corrosion. La finition de surface est satinée Scotch-Brite. Le plateau de travail a une épaisseur de 2 mm et des détails chromés sont intégrés. La cuve est moulée et conçue pour accueillir des bacs gastro-normes d'une profondeur de 150 mm.

Les commandes comprennent un contrôle thermostatique pour régler la température de l'eau et un robinet de remplissage pour l'appoint d'eau. Une valve de sécurité anti-débordement est également présente, ainsi qu'un système de vidange au sol.

La puissance de 2,1 kW indique la charge électrique requise pour le fonctionnement de l'appareil. Les dimensions hors tout sont de 400 mm de largeur, 600 mm de profondeur et 300 mm de hauteur, définissant l'encombrement de l'appareil. Le poids de 21 kg renseigne sur la manipulation et la stabilité de l'unité. La tension de fonctionnement est de 230 V, compatible avec une alimentation électrique standard monophasée. Le volume de 1,7 l correspond à la capacité d'eau de la cuve. L'appareil fonctionne sur une fréquence de 50/60 Hz.

L'entretien de cet appareil implique le nettoyage de la cuve après chaque utilisation, une fois l'eau vidangée par le système de vidange au sol. La cuve moulée facilite le nettoyage.

Il s'agit d'un bain-marie électrique pour cuve GN 1/1.