Bac GN en polycarbonate ARAVEN AR94078

Ce bac gastronorme GN 1/1 perforé sert au stockage et à la préparation des aliments dans les cuisines professionnelles. Ses parois ajourées permettent une circulation d'air ou de liquide autour des produits, ce qui favorise un égouttage naturel ou une cuisson à la vapeur sans immersion complète. Le format GN 1/1 s'adapte aux tables de préparation, aux étuves, aux fours et aux cellules de refroidissement conçus pour cette norme, assurant une interchangeabilité immédiate entre les équipements d'une même ligne de production.

Un bac perforé fonctionne par simple gravité ou par convection. Les aliments reposent sur une surface ajourée, laissant passer l'air chaud, la vapeur ou les liquides de cuisson. Ce principe évite l'accumulation d'humidité au contact des produits, limitant ainsi le ramollissement des textures et la prolifération bactérienne. En cellule de refroidissement, l'air froid circule librement sous et autour des aliments, accélérant la descente en température sans créer de zones isolées.

L'utilisation commence par le chargement des aliments sur le fond perforé. Le bac s'insère ensuite dans un équipement compatible, ou se pose sur une grille ou un support adapté. Après utilisation, les aliments sont retirés et le bac se vide par simple retournement ou égouttage. La perforation permet également un rinçage direct sous l'eau, sans accumulation de résidus dans les angles.

Le bac est fabriqué en polycarbonate, un matériau transparent, léger et résistant aux chocs. Cette matière supporte les variations de température courantes en cuisine professionnelle, sans se déformer ni se fissurer. Sa transparence permet un contrôle visuel immédiat du contenu, sans manipulation supplémentaire.

Les dimensions de 530 mm de longueur, 325 mm de largeur et 130 mm de hauteur correspondent au standard GN 1/1, assurant une compatibilité avec les équipements conçus pour ce format. Le volume de 17,2 L indique la capacité utile du bac, adaptée au stockage ou à la préparation de portions moyennes à grandes.

Le nettoyage s'effectue par lavage manuel ou en machine. Les perforations facilitent l'évacuation de l'eau et des résidus, réduisant le temps de séchage. Le polycarbonate résiste aux détergents usuels et aux températures de lavage en machine, sans altération de ses propriétés mécaniques ou optiques.