Armoire de stockage chauffante Casselin CTC3

Le tiroir chauffant triple Casselin CTC3 maintient les plats préparés à température de service sans dessèchement ni surcuisson. Trois compartiments indépendants reçoivent chacun un bac gastronorme GN 1/1 de 100 mm de profondeur, ce qui permet de séparer les préparations ou de servir plusieurs services simultanément.

Un élément chauffant électrique diffuse une chaleur douce et homogène dans chaque compartiment. Un thermostat réglable entre 40 °C et 80 °C adapte la température au type de plat : 40 °C pour les sauces fragiles, 80 °C pour les viandes ou les légumes qui supportent un maintien plus chaud. Un réservoir d'eau intégré génère de la vapeur, ce qui préserve l'humidité des aliments et évite qu'ils ne durcissent ou ne se déshydratent pendant le stockage.

L'utilisation commence par le remplissage du réservoir d'eau, puis par le réglage du thermostat sur la température souhaitée pour chaque tiroir. Les bacs GN 1/1, préalablement chargés, sont insérés dans les compartiments. Le tiroir est mis sous tension et la température monte progressivement jusqu'à la consigne. Pendant le maintien, l'opérateur surveille le niveau d'eau et complète le réservoir si nécessaire. Les bacs se retirent à tout moment pour le service, sans interrompre le chauffage des autres compartiments.

La construction est entièrement en acier inoxydable, ce qui résiste à l'humidité et aux projections. Les trois bacs GN 1/1 de 100 mm de profondeur sont amovibles pour le chargement et le nettoyage. Le réservoir d'eau se retire pour être rempli et nettoyé.

Les commandes se limitent à un thermostat par compartiment, chacun réglant la température entre 40 °C et 80 °C. Aucun autre organe de réglage n'est présent : la puissance de 2,2 kW est constante et la tension de 230 V impose un branchement sur un circuit monophasé dédié.

La puissance de 2,2 kW indique la charge électrique : l'appareil doit être branché sur une prise ou un disjoncteur capable de supporter cette puissance sans surchauffe. La plage de température de 40 °C à 80 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats chauds, des sauces et des accompagnements, sans atteindre les températures de cuisson qui altéreraient les textures. Les dimensions de 467 mm de largeur, 662 mm de profondeur et 595 mm de hauteur permettent une intégration sous un plan de travail ou en colonne avec d'autres équipements. Le poids de 62 kg nécessite un support stable et deux personnes pour le déplacement.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le réservoir d'eau après chaque utilisation pour éviter les dépôts calcaires. Les bacs GN 1/1 amovibles passent au lave-vaisselle ou se nettoient manuellement. L'intérieur des compartiments s'essuie avec un chiffon humide, sans produit abrasif qui rayerait l'inox.

Le modèle CTC3 est la version triple du tiroir chauffant Casselin. Il complète la gamme des équipements de maintien au chaud, entre les armoires chauffantes et les tables chaudes, en offrant une solution modulaire et compacte pour les cuisines où l'espace est limité.

Le tiroir chauffant triple Casselin CTC3 occupe la place des équipements de maintien au chaud dans le catalogue, entre les solutions fixes comme les armoires et les solutions mobiles comme les chariots. Il répond aux besoins des cuisines qui servent des plats à la demande ou qui préparent des services étalés dans le temps, sans recourir à une remise en température qui altérerait la qualité des aliments.