Appareil de cuisine encastrable Drop-in TECNOINOX 136033

La friteuse électrique encastrable DFR70E2 de TECNOINOX est conçue pour une intégration en meuble de cuisine professionnelle. Elle comporte deux cuves indépendantes, permettant de traiter simultanément deux préparations ou de maintenir des températures différentes selon les besoins.

Une friteuse électrique chauffe l'huile par l'intermédiaire de résistances immergées ou placées sous la cuve. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui transfère ensuite cette énergie aux aliments plongés dans le panier. La circulation naturelle de l'huile autour des aliments évite les points froids et permet une cuisson uniforme, sans nécessiter de brassage mécanique.

Pour utiliser la friteuse DFR70E2, l'opérateur remplit chaque cuve avec la quantité d'huile nécessaire, puis branche l'appareil sur le circuit électrique correspondant à la tension choisie. Les commandes permettent de régler la température de chaque cuve indépendamment. Une fois la température atteinte, les paniers sont chargés avec les aliments à frire, puis plongés dans l'huile. L'opérateur surveille la cuisson et retire les paniers lorsque les aliments ont atteint la coloration et le croustillant souhaités. Les paniers sont égouttés au-dessus de la cuve avant d'être vidés.

La construction de la friteuse DFR70E2 repose sur une structure en acier inoxydable, adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles. Les cuves, d'une capacité de 8 litres chacune, sont conçues pour résister aux variations de température et aux chocs thermiques. L'encastrement est facilité par un format compact, avec des dimensions de 700 mm de largeur, 600 mm de profondeur et une hauteur adaptée à une intégration standard.

Les commandes de la friteuse permettent de régler la température de chaque cuve séparément. Un interrupteur général active l'alimentation électrique, tandis que des thermostats indépendants ajustent la puissance des résistances pour maintenir la température souhaitée dans chaque cuve.

La puissance totale de 6,0 kW, répartie en deux circuits de 3,0 kW chacun, indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Cette puissance permet une montée en température rapide et un maintien efficace de la chaleur, même lors d'une utilisation intensive. La tension de fonctionnement peut être de 230 V monophasé ou 400 V triphasé, offrant une flexibilité d'installation selon les contraintes du local. Le volume de 8 litres par cuve détermine la quantité d'aliments pouvant être traitée en une seule fois, tandis que le poids de 23,9 kg influence la stabilité de l'appareil et la facilité de son installation en meuble.

L'entretien de la friteuse DFR70E2 consiste à vider régulièrement l'huile des cuves pour éliminer les résidus de cuisson. Les cuves et les paniers, conçus en acier inoxydable, se nettoient à l'eau et aux détergents adaptés. Les résistances et les thermostats doivent être vérifiés périodiquement pour garantir un fonctionnement optimal.

La friteuse DFR70E2 s'intègre dans la gamme d'équipements encastrables de TECNOINOX, conçus pour optimiser l'espace en cuisine professionnelle tout en offrant des performances adaptées aux exigences des établissements de restauration.