Appareil de cuisine encastrable Drop-in TECNOINOX 136023

La friteuse électrique encastrable DFTRR70E2 de TECNOINOX est conçue pour s'intégrer directement dans un plan de travail professionnel. Elle permet une cuisson en continu des aliments par immersion dans l'huile chaude, sans interruption du service.

Une friteuse de ce type fonctionne par chauffage direct de l'huile au moyen d'une résistance électrique. L'huile, portée à température, transfère la chaleur aux aliments plongés dans le panier. La chaleur est régulée pour maintenir une température stable, évitant les variations qui altéreraient la qualité des préparations.

L'utilisation commence par le remplissage de la cuve avec l'huile ou la graisse de cuisson. L'opérateur règle ensuite la température souhaitée à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les aliments sont placés dans le panier, puis plongés dans l'huile chaude. Le temps de cuisson est surveillé visuellement ou à l'aide d'un minuteur. À la fin du cycle, le panier est retiré et égoutté, prêt pour le service ou l'assaisonnement.

La construction de la DFTRR70E2 repose sur une cuve en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux températures élevées. La structure est conçue pour une intégration en plan de travail, avec des dimensions adaptées aux configurations standard des cuisines professionnelles.

Les commandes se limitent à un thermostat de réglage de la température, permettant d'adapter la cuisson aux différents types d'aliments. La puissance de 6,0 à 7,8 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié et une installation conforme aux normes professionnelles. La tension de 230 V monophasé ou 400 V triphasé offre une flexibilité d'alimentation selon les infrastructures disponibles.

Les dimensions de 700 mm de longueur et 600 mm de largeur définissent l'encombrement au sol ou en plan de travail, tandis que le poids de 46,7 kg impose une manipulation à deux personnes ou l'utilisation d'un équipement de levage pour son installation. Cette friteuse est adaptée aux cuisines nécessitant une production continue et rapide, sans compromis sur la qualité de cuisson.

L'entretien régulier comprend le vidage et le filtrage de l'huile pour éliminer les résidus alimentaires, ainsi que le nettoyage de la cuve et du panier après chaque service. La cuve en acier inoxydable facilite le nettoyage et limite l'accumulation de dépôts.

La version ACHEVEMENT 136022 correspond à une configuration spécifique en 400 V triphasé avec une puissance de 7,8 kW, adaptée aux cuisines disposant d'une alimentation électrique adaptée.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements encastrables TECNOINOX, conçus pour optimiser l'espace et l'efficacité des cuisines professionnelles.