Appareil de cuisine encastrable Drop-in TECNOINOX 136021

Le principe de fonctionnement d'une plancha électrique repose sur la diffusion de la chaleur par une résistance électrique située sous la plaque de cuisson. Cette chaleur est ensuite transmise à la surface de cuisson, permettant de saisir et de cuire les aliments directement sur celle-ci.

L'opérateur positionne la plancha dans l'espace dédié de l'équipement de cuisine. Il raccorde ensuite l'appareil à l'alimentation électrique appropriée. Une fois l'appareil sous tension, la résistance chauffe la plaque de cuisson. L'opérateur dépose ensuite les aliments sur la surface chaude pour la cuisson.

La construction de cet appareil est conçue pour une intégration en cuisine professionnelle.

La puissance de 7,8 kW indique la capacité de l'appareil à chauffer rapidement et à maintenir une température de cuisson élevée. La tension d'alimentation de 400 V en triphasé (3 N) est standard pour les équipements de restauration professionnels, permettant de supporter une telle puissance. Le poids de 47,7 kg confère une stabilité à l'appareil une fois installé. Les dimensions de 700 mm de longueur et 600 mm de largeur définissent l'encombrement de la plancha et sa surface de cuisson utile.

L'entretien et le nettoyage de la plaque de cuisson sont effectués après déconnexion de l'alimentation électrique. La surface de cuisson se nettoie généralement avec des outils adaptés pour ne pas l'endommager.