Accessoire pour la préparation des pizzas Gi.Metal PRO37F/120

Ce kit professionnel pour pizzaiolo réunit les outils nécessaires à la préparation, à la manipulation et à la cuisson des pizzas dans un four à sole. Il est conçu pour les cuisines où la pâte est étalée, garnie et enfournée rapidement, sans coller ni se déformer.

Une pelle à pizza permet de glisser la pâte sous la garniture et de la transférer dans le four sans contact direct avec les mains. Le modèle perforé laisse passer l'air entre la pâte et la surface de la pelle, ce qui réduit l'adhérence et facilite le lancement. La grande pelle rectangulaire sert aux pizzas classiques, tandis que la petite pelle ronde convient aux formats individuels ou aux retraits rapides.

Le support mural maintient les pelles à portée de main, verticales et sans encombrer le plan de travail. La brosse à four, équipée de soies en laiton, nettoie la sole sans rayer la pierre ou la brique. Le coupe-pâte à lame inox divise la pâte en portions égales, et le racloir triangulaire décolle les résidus de pâte des surfaces de travail. La louche à tomate dose la sauce avec précision.

Le kit se compose d'une pelle rectangulaire en aluminium anodisé de 36 cm sur 36 cm, d'une pelle ronde perforée de 20 cm de diamètre, d'une brosse à four à soies en laiton, d'un support mural pour trois pelles, d'un coupe-pâte à lame inox, d'un racloir triangulaire inox et d'une louche à tomate de 170 g.

Les outils en aluminium anodisé résistent à l'oxydation et aux chocs thermiques. Les lames et le racloir en acier inoxydable conservent leur tranchant et ne rouillent pas. Le laiton des soies de la brosse évite les étincelles au contact des surfaces chaudes.

La pelle de 36 cm sur 36 cm permet de manipuler des pizzas jusqu'à ce format sans déborder. La pelle de 20 cm de diamètre convient aux petites pizzas ou aux ajustements en cours de cuisson. Le support mural libère de l'espace sur le plan de travail et évite que les pelles ne traînent. La louche de 170 g correspond à une dose standard de sauce pour une pizza de taille moyenne.

Les outils se nettoient après chaque utilisation. Les pelles et le racloir s'essuient avec un chiffon humide, puis sèchent à l'air. La brosse se rince à l'eau claire pour éliminer les résidus de cendre ou de farine. Le coupe-pâte et la louche se lavent à l'eau savonneuse. Le support mural se fixe au mur avec des vis adaptées au support.

Ce kit appartient à la ligne Azzurra de Gi.Metal, dédiée aux équipements pour pizzaiolos.