Accessoire pour four à convection et de boulangerie Novameta OG8-SRE-83/58/70

Un support universel conçu pour recevoir un four à convection ou un équipement de cuisson compatible avec huit plateaux gastronormes GN1/1. Les rails de guidage intégrés maintiennent les plateaux en position horizontale et facilitent leur insertion et leur retrait sans contact avec les parois du four ou les autres plateaux. Ce système évite les basculements et les frottements, ce qui préserve l'intégrité des préparations et accélère les changements de charge pendant le service.

Le principe repose sur une structure rigide qui répartit le poids des plateaux sur quatre pieds indépendants. Les pieds en tube inoxydable supportent la charge sans déformation et résistent à l'humidité et aux produits de nettoyage. Le cadre soudé forme un ensemble monobloc qui ne se désassemble pas sous l'effet des vibrations ou des chocs répétés.

L'utilisation commence par le réglage des pieds : l'opérateur ajuste chaque pied jusqu'à ce que le support soit parfaitement horizontal, vérifié à l'aide d'un niveau à bulle. Les deux étagères amovibles se clipsent sur les rails latéraux et peuvent être retirées pour faciliter le nettoyage ou pour adapter la hauteur entre les niveaux. Les plateaux GN1/1 (325x530 mm) s'insèrent sur les rails de guidage, où des ergots antidérapants empêchent tout mouvement intempestif pendant le transport ou la manipulation. Le support peut être utilisé seul pour le stockage temporaire ou intégré sous un four à convection, une étuve ou un autre équipement de cuisson compatible.

La construction repose sur un cadre en tubes inoxydables soudés de sections 40x40 mm pour les pieds, 40x20 mm et 25x25 mm pour le cadre. Le soudage de type hygiénique élimine les interstices où pourraient s'accumuler les résidus alimentaires ou l'humidité. Les pieds sont équipés de semelles réglables en acier inoxydable, avec une amplitude de réglage de 65 mm (+25/-40 mm). Quatre pieds supplémentaires lourds, réglables sur 40 mm (+20/-20 mm), peuvent être ajoutés pour augmenter la stabilité sous charge élevée.

Les commandes se limitent aux pieds réglables : chacun se visse ou se dévisse pour ajuster la hauteur. Les étagères amovibles se clipsent sans outil et se retirent d'un geste. Les ergots antidérapants de 7 mm de diamètre sont fixes et ne nécessitent aucun réglage.

Un encombrement de 830 mm de long, 580 mm de large et 700 mm de haut permet d'intégrer le support sous la plupart des fours à convection professionnels ou de l'utiliser comme station de préparation autonome. La capacité de huit plateaux GN1/1 correspond aux standards des cuisines collectives et des restaurants servant des volumes importants. Le poids, non indiqué, reste compatible avec un déplacement manuel par deux personnes grâce à la structure en tubes légers et aux étagères amovibles.

L'entretien se limite au nettoyage des tubes et des étagères. Les étagères amovibles passent au lave-vaisselle ou se nettoient à la main. Le cadre soudé se lave au jet ou avec une éponge non abrasive et un détergent doux. Les pieds réglables doivent être vérifiés périodiquement pour s'assurer qu'ils restent bloqués en position et ne se desserrent pas sous l'effet des vibrations.

Le support existe en version standard avec pieds réglables sur 65 mm. Une option de pieds lourds, réglables sur 40 mm, est disponible pour les charges plus importantes ou les sols moins stables. Les deux étagères amovibles sont incluses dans la configuration de base.

Ce support s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson Novameta, conçus pour s'adapter aux fours à convection et aux étuves des principales marques professionnelles. Il complète les stations de préparation et les lignes de cuisson modulaires où les plateaux GN1/1 circulent entre les différents postes sans manipulation directe.