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Accessoires pour fours à convection et pâtisserie

Accessoires pour fours à convection et pâtisserie — outils professionnels et équipements supplémentaires pour exploiter pleinement les fonctionnalités des fours à convection et de pâtisserie : plaques de cuisson standard et perforées, grilles, cadres coulissants, sondes à vapeur, comprimés et solutions de nettoyage, capteurs de température et autres accessoires pour restaurants, pâtisseries, boulangeries et hôtels. Les accessoires pour fours à convection et pâtisserie sont une partie indispensable d’une utilisation efficace du four — non seulement le résultat de la cuisson, mais aussi la durabilité du four et la conformité avec HACCP dépendent des accessoires correctement choisis et du nettoyage régulier du four.

Consultez également les fours à convection d'autres fabricants et les fours à cuisson rapide pour des solutions de fours supplémentaires.

Model: DLE
La douchette manuelle Inoxtrend DLE est un accessoire conçu pour le nettoyage des cavités de fours p..
Est disponible
0.00€
avec TVA: 0.00€
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Model: 710752
Un revêtement de plaque en Téflon se présente comme une feuille souple et résistante que l'on pose s..
Est disponible
10.99€
avec TVA: 13.30€
Model: 677827
Grâce à sa haute résistance thermique, le tapis convient à une utilisation dans les congélateurs, le..
Est disponible
18.00€
avec TVA: 21.78€
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Model: 710753
Le tapis silicone perforé 40x30 cm de la marque FM industrial, référence 710753, est un revêtement e..
Est disponible
18.00€
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Model: KDF00107
Un kit de réduction d'air équipe les fours professionnels dont la puissance de ventilation doit être..
Est disponible
19.00€
avec TVA: 22.99€
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Model: 710751
Plaque perforée en Téflon conçue pour s'adapter aux plaques de cuisson professionnelles. Les perfora..
Est disponible
19.99€
avec TVA: 24.19€
Model: 710754
Le FM industrial 710754 est une plaque téflon perforée 265x265 mm pour fours à convection et pâtisse..
Est disponible
19.99€
avec TVA: 24.19€
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Model: 710755
Le FM industrial 710755 est une plaque téflon lisse 265x265mm pour fours à convection et pâtisserie...
Est disponible
19.99€
avec TVA: 24.19€
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Model: 710945
Le FM industrial 710945 est une plaque perforée en téflon renforcé 265x265 mm pour fours à convectio..
Est disponible
20.99€
avec TVA: 25.40€
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Model: 710949
Le FM industrial 710949 est une plaque téflon perforée 380x380 mm pour fours à convection et pâtisse..
Est disponible
23.99€
avec TVA: 29.03€
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Model: 710946
Le FM industrial 710946 est une plaque de cuisson en téflon renforcé 265x265 mm pour fours à convect..
Est disponible
23.99€
avec TVA: 29.03€
Au panier
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Model: 710947
Le FM industrial 710947 est une plaque perforée en téflon renforcé 380x380 mm pour fours à convectio..
Est disponible
24.99€
avec TVA: 30.24€
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Model: 710950
Le FM industrial 710950 est une plaque téflon lisse 380x380 mm pour fours à convection...
Est disponible
24.99€
avec TVA: 30.24€
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Model: 710948
Le FM industrial 710948 est une plaque de cuisson en téflon renforcé 380x380 mm pour fours à convect..
Est disponible
26.99€
avec TVA: 32.66€
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Model: R0801010101
Le kit douchette de four MONOLITH Shower R10101 est conçu pour le nettoyage des parois intérieures d..
Est disponible
32.00€
avec TVA: 38.72€
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Model: R0802010101
Éliminez graisses et résidus alimentaires en un jet d'eau avec cette douche de 2,5 m pour fours à co..
Est disponible
55.00€
avec TVA: 66.55€
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Model: 710878
Ce sont des pinces pour plaques de four STF de la marque FM industrial, référence 710878...
Est disponible
63.00€
avec TVA: 76.23€
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Model: 710881
Démoulez sans effort vos préparations grâce à ce moule à manqué rond en aluminium antiadhésif. Ce mo..
Est disponible
69.00€
avec TVA: 83.49€
Model: 710883
Ce moule à pâtisserie profond en aluminium est conçu pour la cuisson de préparations nécessitant un ..
Est disponible
74.00€
avec TVA: 89.54€
Model: 710931
Le support de plateau STF 21/22 de marque FM industrial, référence 710931, est un accessoire supérie..
Est disponible
75.00€
avec TVA: 90.75€
Model: 710933
Le support de plaques STF 32 est un accessoire supérieur conçu pour les fours professionnels FM indu..
Est disponible
75.00€
avec TVA: 90.75€
Model: 710934
Dirige l'air chaud ou froid vers la chambre de cuisson du four FM industrial pour une ventilation op..
Est disponible
75.00€
avec TVA: 90.75€
Model: 710936
Le canal de ventilation STF 32 est un conduit conçu pour évacuer l'air chaud produit à l'intérieur d..
Est disponible
75.00€
avec TVA: 90.75€
Model: 710932
Le support de plaques STF 21/22 BLACK de FM industrial est un accessoire conçu pour s'adapter sur le..
Est disponible
84.00€
avec TVA: 101.64€
Model: 710935
Le canal de ventilation STF 21/22 BLACK équipe les fours à convection FM industrial des séries STF 2..
Est disponible
84.00€
avec TVA: 101.64€
Model: 710937
Le canal de ventilation STF 32 BLACK est un conduit conçu pour évacuer l'air chaud produit à l'intér..
Est disponible
84.00€
avec TVA: 101.64€
Model: 710941
Le Tray standSTF 32 BLACK est un accessoire supérieur conçu pour les fours professionnels ST-Fast de..
Est disponible
84.00€
avec TVA: 101.64€
Model: 710885
Spatule de cuisine professionnelle, modèle Black aluminum spatula 425x295 mm, référence 710885, de l..
Est disponible
87.00€
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Model: 710746
La Spatule STF 21/22 est un ustensile de type tongs, fabriqué par FM industrial. Cet ustensile est c..
Est disponible
99.00€
avec TVA: 119.79€
Model: 710749
Le FM industrial 710749 est une plaque inox 30x30 pour fours à convection et pâtisserie...
Est disponible
99.00€
avec TVA: 119.79€
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Model: 710879
Le moule à pâtisserie carré FM industrial 710879 est un ustensile de cuisson professionnel conçu pou..
Est disponible
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avec TVA: 125.84€
Model: 710880
Ce moule à pâtisserie rainuré de forme carrée est conçu pour la cuisson professionnelle des gâteaux,..
Est disponible
109.00€
avec TVA: 131.89€
Model: 710944
La Spatule STF 32 de la marque FM industrial est un ustensile de type tongs, portant la référence ar..
Est disponible
109.00€
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Model: 710884
Plat de cuisson carré en aluminium nervuré, conçu pour la cuisson en four ou étuve professionnelle. ..
Est disponible
119.00€
avec TVA: 143.99€
Model: 710750
Le FM industrial 710750 est une plaque en acier inoxydable 43x34 pour fours à convection et pâtisser..
Est disponible
119.00€
avec TVA: 143.99€
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Model: 710882
Ce plateau de cuisson est conçu pour recevoir cinq œufs simultanément. Il permet de cuire les œufs a..
Est disponible
139.00€
avec TVA: 168.19€
Model: MKSCMO-BHS
Le Tecnoeka MKSCMO-BHS est une sonde de température à cœur monopoint MKSCMO pour fours à convection ..
Est disponible
149.00€
avec TVA: 180.29€
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Model: KSN00022
Une sonde core probe mesure la température au cœur des aliments pendant la cuisson sous-vide. Elle p..
Est disponible
159.00€
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Model: 710886
Le FM industrial 710886 est un revêtement en téflon pour fours STF 21/22...
Est disponible
169.00€
avec TVA: 204.49€
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Model: SR000000004
Le Shower SR0004 de MONOLITH est un accessoire conçu pour le rinçage et le nettoyage des intérieurs ..
Est disponible
179.00€
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Model: FT107C
Le filtre à graisse FT107C retient les particules grasses en suspension dans les vapeurs de cuisson...
Est disponible
189.00€
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Model: SR000000023
Le kit de douche MONOLITH SR0023 est un accessoire de nettoyage conçu pour le rinçage des chambres d..
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Model: 710942
Le FM industrial 710942 est un revêtement en téflon pour fours STF 32...
Est disponible
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Model: KSN00020
La sonde multipoint core probe PIRON KSN00020 permet de mesurer la température à cœur des aliments e..
Est disponible
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Model: 662461
Ce chariot de la marque Stalgast, référence 662461, est conçu pour la manutention de plaques de dime..
Est disponible
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Model: 662211
Un chariot de transport conçu pour les plaques gastronormes GN2/1 permet de déplacer et de stocker e..
Est disponible
234.99€
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Model: BZ-2U
Ce chariot, référence BZ-2U de la marque Gi.Metal, est conçu pour le transport et le stockage de pla..
Est disponible
279.00€
avec TVA: 337.59€
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Model: MKSCSV-BHS
Le Tecnoeka MKSCSV-BHS est une sonde de température à cœur sous vide MKSCSV pour fours à convection ..
Est disponible
279.00€
avec TVA: 337.59€
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Model: OG6-PR1-50/60/50
Accueillez jusqu'à 6 panneaux de cuisson GN1/1 sur ce support universel pour four à convection Novam..
Est disponible
289.00€
avec TVA: 349.69€
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Model: TRLU11A
Les glissières à plateaux TRLU11 A d'Inoxtrend équipent les fours professionnels de la gamme LEVEL-U..
Est disponible
299.00€
avec TVA: 361.79€
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Model: OG6-PR1-60/60/50
Surélève et stabilise un four à convection de type pâtisserie grâce à ce meuble de support Novameta ..
Est disponible
300.00€
avec TVA: 363.00€
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Model: OG6-PR1-50/55/50
Ce support en acier inoxydable élève votre four à convection pour libérer le plan de travail et rati..
Est disponible
306.00€
avec TVA: 370.26€
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Model: OG6-PR1-50/70/50
Surélevez et stabilisez votre four à convection ou four de pâtisserie avec ce support universel Nova..
Est disponible
308.00€
avec TVA: 372.68€
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Model: OG6-PR1-70/60/50
Ce support en acier inoxydable accueille jusqu'à six plaques gastronormes GN1/1 pour optimiser l'esp..
Est disponible
310.00€
avec TVA: 375.10€
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Model: OG6-PR1-60/55/50
Surélève et stabilise les fours à convection ou autres équipements de cuisson grâce à ce support uni..
Est disponible
319.00€
avec TVA: 385.99€
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Model: OG6-PR1-60/70/50
Ce support en acier inoxydable accueille jusqu'à 6 bacs gastronorme GN1/1 pour optimiser l'espace so..
Est disponible
320.00€
avec TVA: 387.20€
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Model: OG6-PR1-80/60/50
Surélevez votre four à convection avec ce support universel Novameta, conçu pour optimiser l'espace ..
Est disponible
323.00€
avec TVA: 390.83€
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Model: BI-15U
Le chariot Gi.Metal BI-15U est un équipement conçu pour le transport et le stockage de plaques de pâ..
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avec TVA: 398.09€
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Model: BZ-4U
Un chariot double conçu pour le stockage et le transport des plaques à pizza ou à pâtisserie au form..
Est disponible
329.00€
avec TVA: 398.09€
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Model: OG6-PR1-50/80/50
Ce support en acier inoxydable soudé accueille jusqu'à 6 bacs gastronormes GN1/1 pour vos fours à co..
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329.00€
avec TVA: 398.09€
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Model: OG6-PR1-70/70/50
Ce support en acier inoxydable accueille fours à convection et fours de pâtisserie avec 6 panneaux G..
Est disponible
330.00€
avec TVA: 399.30€
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Model: OG6-PR1-70/55/50
Ce support en acier inoxydable accueille jusqu'à six récipients GN1/1 de 325x530 mm pour optimiser l..
Est disponible
330.30€
avec TVA: 399.66€
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Model: OG6-PR1-90/60/50
Le support universel Novameta OG6-PR1-90/60/50 est conçu pour recevoir un four à convection ou un éq..
Est disponible
335.00€
avec TVA: 405.35€
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Model: OG6-PR1-60/80/50
Ce support en acier inoxydable accueille un four à convection tout en offrant une capacité de 6 bacs..
Est disponible
340.00€
avec TVA: 411.40€
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Model: OG6-PR1-80/70/50
Ce support en acier inoxydable élève et stabilise les fours à convection ou de pâtisserie jusqu'à 6 ..
Est disponible
342.00€
avec TVA: 413.82€
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Model: OG6-PR1-80/55/50
Surélève et stabilise un four à convection pour optimiser l'espace de travail et faciliter l'accès a..
Est disponible
342.90€
avec TVA: 414.91€
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Model: OG6-PR1-100/60/50
Ce support en acier inoxydable accueille jusqu'à 6 bacs gastronorme GN1/1 sous un four à convection...
Est disponible
345.00€
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Model: BI-2U
Un chariot à plateaux conçu pour le transport et le stockage des plaques de cuisson ou de pâtisserie..
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avec TVA: 422.29€
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Model: 238486
Un fumoir électrique chauffe l'air à l'intérieur d'une enceinte close au moyen d'une résistance élec..
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349.00€
avec TVA: 422.29€
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Model: OG6-PR1-50/90/50
Ce support organise 6 bacs gastronorme GN 1/1 sous un four à convection Novameta. Ce support est con..
Est disponible
350.00€
avec TVA: 423.50€
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Model: OG6-PR1-70/80/50
Ce support accueille jusqu'à six plaques gastronormes GN1/1 pour optimiser l'espace autour de votre ..
Est disponible
352.00€
avec TVA: 425.92€
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Model: OG6-PR1-90/55/50
Un support universel conçu pour recevoir un four à convection professionnel tout en organisant l'esp..
Est disponible
354.60€
avec TVA: 429.07€
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Model: OG6-PR1-60/90/50
Ce support universel Novameta OG6-PR1-60/90/50 reçoit un four à convection ou tout autre équipement ..
Est disponible
361.00€
avec TVA: 436.81€
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Model: OG6-PR1-80/80/50
Un support universel conçu pour recevoir un four à convection professionnel tout en offrant une surf..
Est disponible
363.00€
avec TVA: 439.23€
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Model: OG6-PR1-100/70/50
Ce support en acier inoxydable soudé accueille un four à convection tout en offrant 6 emplacements p..
Est disponible
365.00€
avec TVA: 441.65€
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Model: PW-W6
Un support de four professionnel sert à installer un four de cuisine à hauteur de travail. Il élève ..
Est disponible
365.00€
avec TVA: 441.65€
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Model: OG6-SRA-76/71/68
Ce support en acier inoxydable accueille un four à convection et 6 plaques GN1/1 sur des glissières ..
Est disponible
366.30€
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Model: OG6-PR1-100/55/50
Surélevez et optimisez l'espace autour de votre four à convection avec ce support universel Novameta..
Est disponible
367.20€
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Model: OG6-PR1-70/90/50
Ce support en acier inoxydable accueille jusqu'à six plaques GN1/1 sous un four à convection ou un f..
Est disponible
372.00€
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Model: OG6-PR1-90/80/50
Ce support réglable Novameta OG6-PR1-90/80/50 élève votre four à convection à hauteur de travail opt..
Est disponible
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Model: OG6-PR1-80/90/50
Ce pied universel surélève et stabilise un four à convection tout en offrant un rangement intégré po..
Est disponible
383.00€
avec TVA: 463.43€
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Model: OG6-PR1-100/80/50
Ce support en inox accueille et surélève un four à convection tout en organisant l'espace avec ses 6..
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385.00€
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Model: OG6-PR1-90/90/50
Surélevez votre four à convection et gagnez un espace de travail ou de rangement avec ce support uni..
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395.00€
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Model: OG8-SRE-83/58/70
Un support universel conçu pour recevoir un four à convection ou un équipement de cuisson compatible..
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Model: OG6-PR1-100/90/50
Ce support en acier inoxydable stabilise et optimise l'espace autour d'un four à convection grâce à ..
Est disponible
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avec TVA: 492.47€
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Model: OG6-IRK-90/70/71
Ce support en acier inoxydable équipe les fours à convection de glissières pour 6 plateaux GN1/1. Ce..
Est disponible
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Model: OG12-SRA-76/71/68
Supporte et organise un four à convection Novameta à hauteur ergonomique grâce à ses glissières pour..
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Model: OT8-SRA-76/71/68
Ce support en acier inoxydable accueille jusqu'à 8 plaques de cuisson 600x400 mm sous un four à conv..
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Model: BI-4U
Chariot pour plaques de pizza/pâtisserie, référence BI-4U, de la marque Gi.Metal. Ce chariot est con..
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Model: 710747
Ce chariot de transport est conçu pour les fours professionnels STF 21 et STF 22 de la marque FM ind..
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Model: OG12-IRK-90/70/71
Organisez jusqu'à 12 plaques GN1/1 (325x530 mm) sur ce support Novameta conçu pour les fours à conve..
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Model: OG16-SRE-83/58/70
Ce support en acier inoxydable équipe les fours à convection de 16 glissières pour plateaux gastrono..
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Model: 710927
Ce chariot de service est conçu pour le transport et le chargement des plaques et grilles des fours ..
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Model: 710748
Ce chariot est conçu pour le transport des plaques, grilles et accessoires des fours à convection ST..
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Model: ST LU11A
Le stand Inoxtrend ST LU11 A est une structure de support conçue pour les fours professionnels de la..
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Model: BHS-VTGD24-116-65-173
Un trolley professionnel conçu pour le transport et le stockage de 24 plateaux gastronormes au forma..
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Model: ST LU11A
Support à plateaux conçu pour les fours professionnels LEVEL-UP. Ce modèle permet de recevoir et de ..
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799.00€
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Les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie garantissent une utilisation complète du potentiel du four — un ensemble d’accessoires adapté permet de diversifier les techniques de cuisson, d’améliorer la qualité du résultat final et de prolonger la durée de vie de l’équipement lui-même. BHS fournit ces accessoires en France.

Types d’accessoires pour fours à convection

Les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie couvrent plusieurs catégories pour les pâtisseries et cuisines professionnelles. Plaques de cuisson — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des plaques standard de 600×400 mm et 400×300 mm ; les plaques perforées assurent une circulation d’air par le dessous pour une cuisson uniforme. Grilles — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des grilles en acier inoxydable ou nickelées ; adaptées à la viande, au poisson et aux produits de pâtisserie avec écoulement de graisse. Cadres coulissants — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des cadres pour l’insertion de plaques de 600×400 mm ; compatibles avec la taille des plaques de pâtisserie. Sonde à vapeur — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec une sonde de température interne ; contrôle précis de la cuisson des produits de viande et de pâtisserie. Produits de nettoyage — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des comprimés et solutions de nettoyage spécialisés pour le nettoyage automatique du four. Consultez également les plaques, grilles et moules pour fours.

Choix des plaques de cuisson et des grilles

Le choix des plaques de cuisson et des grilles pour les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie influence le résultat de la cuisson. Plaques perforées — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des plaques perforées ; l’air circule à travers les trous également par le dessous, assurant une cuisson uniforme de tous les côtés ; idéales pour les croissants, les pains et les pâtisseries. Plaques émaillées — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des plaques émaillées ; meilleure caramélisation et fond croustillant ; adaptées aux pizzas et aux pains plats. Grilles — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des grilles pour la cuisson de la viande et du poisson ; les graisses s’écoulent par le dessous, et l’air circule autour du produit de tous les côtés. Taille des plaques — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec une taille standard de 600×400 mm, compatible avec la plupart des fours à convection professionnels ; les plaques de taille 400×300 mm comme alternative.

Accessoires de nettoyage et HACCP

Les accessoires de nettoyage sont d’une importance critique pour l’entretien des fours à convection et de pâtisserie conformément aux normes d’hygiène. Comprimés de nettoyage — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des comprimés de nettoyage automatique ; adaptés aux fours dotés d’une fonction SCC (Self Cleaning Cycle) intégrée ; se dissolvent dans l’eau et éliminent les résidus de l’intérieur. Solutions de nettoyage manuel — accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des solutions spécialisées pour le dégraissage de l’intérieur du four ; adaptées aux fours sans nettoyage automatique. Fréquence de nettoyage — les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie avec des comprimés ou solutions de nettoyage doivent être utilisés après chaque service ou après une cuisson intensive de produits gras. Documentation HACCP — le nettoyage du four avec des accessoires doit être enregistré dans le journal d’hygiène avec la date, le produit et le nom de la personne effectuant la tâche. Consultez également les fours à convection d'autres fabricants.

Compatibilité des accessoires avec le modèle de four

Les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie doivent être choisis en fonction des dimensions et du système du modèle de four spécifique. Taille de l’intérieur du four — la taille des plaques et des grilles pour les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie doit correspondre à la taille de l’intérieur du four ; 600×400 mm est la norme, mais les fours plus petits peuvent nécessiter d’autres tailles. Compatibilité des cadres — les cadres coulissants pour les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie doivent être commandés en fonction du fabricant et du modèle du four ; chaque fabricant peut avoir un profil de cadre différent. Compatibilité des produits de nettoyage — les produits de nettoyage pour les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie doivent être choisis selon les recommandations du fabricant du four ; des produits inadaptés peuvent endommager l’intérieur du four. Consultez également les fours à cuisson rapide.

Scénarios d’utilisation en HoReCa

Une pâtisserie avec des plaques perforées dans des fours à convection — les croissants cuisent uniformément de tous les côtés ; le dessous est croustillant ; le dessus est doré ; les plaques standard ne donnent pas un tel résultat. Un restaurant avec une sonde à vapeur dans des fours à convection — le chef définit la température interne cible, et le four signale lorsque la viande a atteint le degré de cuisson idéal ; la surcuisson est évitée. Une boulangerie avec un nettoyage automatique — des comprimés de nettoyage dans le cycle automatique ; le four se nettoie lui-même chaque soir ; l’équipe du matin commence avec un appareil propre.

Questions fréquemment posées

Quels accessoires de nettoyage sont nécessaires pour les fours à convection sans nettoyage automatique ? Les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie sans fonction SCC incluent des solutions manuelles de dégraissage de l’intérieur du four, des éponges ou chiffons adaptés aux parois du four, et un protocole de nettoyage HACCP ; ne jamais utiliser d’abrasifs qui rayent les parois du four. Consultez les plaques, grilles et moules pour fours.

Les plaques de 600×400 mm conviennent-elles à tous les fours à convection ? La taille 600×400 mm pour les accessoires pour fours à convection et de pâtisserie est la norme, compatible avec la plupart des fours à convection professionnels ; avant de commander, il faut s’assurer que l’intérieur du four spécifique accepte cette taille et que le système de cadre coulissant est compatible.

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