Accessoire pour four FM industrial 710883

Ce moule à pâtisserie profond en aluminium est conçu pour la cuisson de préparations nécessitant un volume accru. Sa forme haute permet de contenir des pâtes épaisses, des gâteaux à étages ou des préparations liquides sans risque de débordement pendant la cuisson.

Un moule de ce type fonctionne par conduction thermique. L'aluminium, métal léger et bon conducteur, transmet rapidement et uniformément la chaleur du four à la préparation. La chaleur se répartit sur les parois et le fond, assurant une cuisson homogène des bords et du centre. La profondeur du moule favorise une montée régulière des pâtes levées, comme les brioches ou les cakes, en offrant un espace vertical suffisant pour leur expansion.

Pour l'utiliser, l'opérateur beurre ou chemise le moule selon la recette, puis verse la préparation jusqu'à la hauteur souhaitée. Le moule est placé dans un four préchauffé, où la chaleur enveloppe la préparation sur toute la surface. Après cuisson, le moule est sorti du four et laissé à refroidir avant de démouler la préparation.

Le moule est fabriqué en aluminium, matériau résistant à la corrosion et léger, ce qui facilite sa manipulation en cuisine. Il est doté d'un revêtement antiadhésif qui limite l'accrochage des préparations et simplifie le démoulage.

La taille de 240x150 mm indique les dimensions intérieures du moule. Ces mesures déterminent la quantité de préparation qu'il peut contenir et la place qu'il occupe dans le four. Le format rectangulaire permet une découpe aisée des parts une fois la préparation cuite.

Le revêtement antiadhésif se nettoie à l'eau tiède et au savon doux. Un lavage manuel est recommandé pour préserver l'intégrité du revêtement. Évitez les ustensiles métalliques qui pourraient rayer la surface.

Ce moule s'intègre dans une gamme d'accessoires de cuisson pour la restauration professionnelle, où la précision des dimensions et la qualité des matériaux sont essentielles pour une production régulière et efficace.