Unité de mise sous vide par thermoformage ORVED BHSVGP25

La machine de thermoscellage sous vide ORVED VGP25 permet de conditionner des produits alimentaires dans des barquettes Gastronorm sous atmosphère modifiée ou sous vide. Elle scelle un film sur des contenants standardisés tout en contrôlant l'environnement gazeux à l'intérieur de l'emballage.

Une machine de thermoscellage sous vide fonctionne en trois étapes principales. D'abord, la barquette remplie est placée dans la chambre de scellage. Ensuite, l'air est extrait de la chambre et de l'emballage pour atteindre un niveau de vide élevé, ce qui prolonge la conservation des aliments en limitant l'oxydation et le développement microbien. Enfin, un film est thermoscellé sur la barquette, assurant une fermeture hermétique. L'injection de gaz inerte, comme l'azote ou le CO₂, remplace l'air extrait pour créer une atmosphère modifiée qui préserve encore mieux la fraîcheur, la couleur et la texture des produits.

L'utilisation de la VGP25 suit une séquence précise. L'opérateur place la barquette remplie dans le moule adapté, positionne le film sur la barquette, puis referme manuellement le couvercle de la machine. Le programme de scellage est sélectionné sur le panneau numérique parmi les dix disponibles. La machine prend alors le relais : elle aspire l'air, injecte le gaz si nécessaire, puis scelle le film. Une fois le cycle terminé, le couvercle s'ouvre automatiquement et l'emballage scellé peut être retiré.

La VGP25 est entièrement construite en acier inoxydable, ce qui facilite le nettoyage et répond aux exigences d'hygiène des cuisines professionnelles. Les moules, adaptés aux dimensions Gastronorm, sont interchangeables pour s'adapter à différentes tailles de barquettes. Le film se change également rapidement pour s'adapter aux différents formats.

Le panneau de commande numérique propose dix programmes préenregistrés, permettant de mémoriser des paramètres spécifiques pour différents types de produits ou d'emballages. Chaque programme règle le niveau de vide, la durée du scellage et la quantité de gaz injecté, offrant ainsi une grande flexibilité pour le conditionnement de produits solides, liquides ou mous.

La puissance de 2,85 kW indique la charge électrique que la machine impose au circuit. Elle se branche sur une prise standard 220-240 V, compatible avec les installations électriques courantes en cuisine professionnelle. Son poids de 131 kg nécessite un plan de travail stable et une manipulation prudente lors de son installation. Ses dimensions de 497 mm de largeur, 769 mm de profondeur et 1158 mm de hauteur déterminent l'espace qu'elle occupe sur un plan de travail ou au sol.

L'entretien de la VGP25 repose sur le nettoyage régulier des surfaces en acier inoxydable et des moules. Les pièces en contact avec les aliments, comme les moules et la chambre de scellage, doivent être nettoyées après chaque utilisation pour éviter toute contamination croisée. Le film de scellage se remplace facilement, et les moules s'enlèvent sans outil pour un lavage approfondi.

La machine est livrée avec des moules standard pour les formats Gastronorm ½ (325x260 mm), ¼ (160x260 mm) et 1/8 (165x120 mm). D'autres formats de moules sont disponibles sur demande pour s'adapter à des besoins spécifiques.

La VGP25 se distingue dans le catalogue des machines de conditionnement par son système de vide breveté, qui élimine le besoin d'un compresseur externe. Elle convient particulièrement aux cuisines professionnelles, traiteurs et laboratoires de production alimentaire recherchant une solution fiable et polyvalente pour le conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée.