Table réfrigérée avec tiroirs TEFCOLD UD2-22

La chambre froide de travail TEFCOLD UD2-22 est un meuble réfrigéré à deux tiroirs conçu pour maintenir des produits à des températures distinctes. Chaque tiroir fonctionne comme une cellule indépendante, équipée d'un évaporateur et d'un ventilateur. L'air est pulsé à travers l'évaporateur, où il cède sa chaleur au fluide frigorigène, puis circule en boucle dans le tiroir pour abaisser et uniformiser la température. Ce principe de convection forcée permet d'atteindre rapidement la plage souhaitée et de la conserver sans stratification, même lorsque le tiroir est fréquemment ouvert ou chargé de produits chauds.

Un tiroir peut être réglé en mode réfrigération pour des températures positives, tandis que l'autre est paramétré en mode congélation pour des températures négatives. Le passage d'un mode à l'autre s'effectue par une commande dédiée sur le panneau avant. L'opérateur charge les produits dans les tiroirs, sélectionne la température souhaitée pour chacun, puis ferme les tiroirs. Le système démarre automatiquement et maintient la température programmée. Un cycle de dégivrage automatique évite l'accumulation de givre sur l'évaporateur, sans intervention manuelle.

Les tiroirs sont conçus pour recevoir des récipients gastronormes GN 2/1 d'une profondeur maximale de 150 mm. La structure est en acier inoxydable, avec une isolation renforcée pour limiter les déperditions thermiques. Le groupe frigorifique utilise le fluide R290, un hydrocarbure naturel à faible impact environnemental.

Le panneau de commande regroupe les réglages de température pour chaque tiroir, un affichage numérique et un voyant de fonctionnement. Chaque tiroir supporte une charge maximale de 60 kg, et la surface de travail supérieure accepte jusqu'à 240 kg, ce qui permet d'y poser des plats ou des ustensiles pendant la préparation.

La plage de température s'étend de -22 °C à +8 °C. Une température négative permet la conservation longue durée de produits surgelés, tandis qu'une température positive convient aux denrées réfrigérées. La tension de 220-240 V et la fréquence de 50 Hz correspondent au réseau électrique standard des cuisines professionnelles européennes. La puissance de 0,46 kW indique la charge que l'appareil impose au circuit.

Le volume total de 179 L, dont 102 L net, détermine la quantité de produits que les deux tiroirs peuvent contenir simultanément. Les dimensions internes de 675 mm de longueur, 565 mm de largeur et 470 mm de hauteur définissent l'espace disponible pour les récipients. L'encombrement global de 905 mm de longueur, 700 mm de largeur et 870 mm de hauteur fixe la place occupée par l'appareil dans la cuisine. Le poids de 113 kg influence la stabilité et les modalités de déplacement.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces intérieures et extérieures en acier inoxydable, ainsi qu'au vidage des tiroirs avant un arrêt prolongé. Le dégivrage automatique supprime le besoin de dégivrer manuellement l'évaporateur.

Le modèle UD2-22 est une chambre froide de travail à double température, conçue pour les cuisines nécessitant à la fois réfrigération et congélation dans un même meuble. Il occupe une place intermédiaire entre les cellules de refroidissement rapides et les chambres froides statiques, en offrant une solution compacte et modulable pour les postes de travail.