Table réfrigérée avec plan de travail en granit Novameta FM0-E303-172/70/90

La table réfrigérée Novameta P303 associe un plan de travail en granit de 1720 mm à un compartiment réfrigéré sous plan. Elle est conçue pour les cuisines professionnelles où la préparation et le stockage des ingrédients doivent s'effectuer au même poste sans déplacement inutile. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par un circuit frigorifique qui évacue la chaleur du compartiment inférieur. Un compresseur aspire le fluide frigorigène, le comprime et le fait circuler dans un condenseur où il cède sa chaleur à l'air ambiant. Le fluide refroidi traverse ensuite un détendeur, puis un évaporateur placé dans le compartiment réfrigéré. Là, il absorbe la chaleur des denrées et maintient une température basse et stable. Le granit, matériau dense et peu conducteur, conserve sa fraîcheur plus longtemps qu'une surface métallique, ce qui préserve la texture des pâtes et des préparations sensibles à la chaleur. L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans le compartiment réfrigéré. Le thermostat frontal permet d'ajuster instantanément le froid pour conserver pâtes à pizza, garnitures ou crèmes sans risque de congélation accidentelle. Le plan de travail en granit reçoit les préparations : façonnage de pâtes à pizza, étalage de pâtes feuilletées ou montage de desserts. Les trois portes et le tiroir permettent d'accéder rapidement aux produits stockés sans interrompre le travail en cours. Le granit résiste aux chocs, aux rayures et aux variations de température, ce qui évite les déformations ou les fissures sous une charge régulière. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 et un plateau en granit poli d'environ 20 à 30 mm d'épaisseur. Le compartiment réfrigéré est accessible par trois portes battantes et un tiroir coulissant. Le compresseur est intégré latéralement ou sous la structure pour faciliter l'entretien. Les commandes se limitent au thermostat qui ajuste la température du compartiment réfrigéré. Aucun autre réglage n'est nécessaire pour un fonctionnement continu. La puissance de 0,293 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Le câble d'alimentation monophasé se branche directement sur la prise murale classique des cuisines sans nécessiter de coffret triphasé ou de disjoncteur dédié. Le volume de 330 L permet de stocker une quantité significative d'ingrédients sans encombrer l'espace de travail. Les dimensions de 1720 mm de longueur, 700 mm de largeur et 890 mm de hauteur déterminent l'emplacement nécessaire au sol et sous les hottes. Un poids de 250 kg exige un sol stable et limite les déplacements fréquents. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plateau granit avec un détergent non abrasif et un chiffon doux pour éviter les rayures. Le compartiment réfrigéré se vide et se désinfecte périodiquement. Les portes et le tiroir s'essuient avec un produit adapté à l'inox. Le compresseur et le condenseur nécessitent un dégagement suffisant pour assurer une ventilation optimale. Cette table réfrigérée existe en différentes longueurs et configurations de portes selon les besoins de stockage et d'organisation interne. Elle s'intègre dans les cuisines de restaurants, pizzerias et boulangeries où la préparation et le stockage des ingrédients doivent s'effectuer au même poste pour optimiser l'espace et le temps de travail.