Table réfrigérée à salades Novameta FS0-E342-172/70/90

Une saladette réfrigérée combine un plan de travail et une cellule de froid pour préparer et conserver les ingrédients frais. Le groupe frigorifique évacue la chaleur de l'enceinte et maintient une température inférieure à celle d'un réfrigérateur classique, ce qui prolonge la fraîcheur des légumes, des sauces et des garnitures sans les dessécher. L'air froid circule autour des bacs et des tiroirs pour homogénéiser la température, tandis que le plan de travail surélevé isole les produits préparés du froid direct et facilite l'accès pendant le service.

L'opérateur commence par régler la température souhaitée sur le panneau de commande. Il charge les ingrédients dans les bacs du plan de travail et dans les tiroirs ou les portes inférieurs. Pendant la préparation, il prélève directement sur le plan sans ouvrir la cellule froide, ce qui limite les variations de température. Un bac intégré dans le plan peut recevoir les déchets ou un récipient de service. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol pour stabiliser l'appareil.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, y compris le plan de travail, les parois, les tiroirs et les portes. Le groupe frigorifique est logé sous le plan de travail et accessible par l'avant pour l'entretien.

Le panneau de commande numérique règle la température entre -5 °C et +8 °C. Les quatre tiroirs et les deux portes offrent un accès séparé aux différents ingrédients.

Un volume de 330 L permet de stocker plusieurs bacs gastronormes ou des contenants de préparation. Une puissance de 0,293 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V. Un encombrement de 1720 mm de long, 700 mm de large et 840 à 960 mm de haut s'intègre dans une ligne de préparation ou contre un mur. Un poids de 135 kg nécessite un sol stable et deux personnes pour le déplacement.

Les tiroirs et les portes s'enlèvent pour le nettoyage. Le plan de travail se lave à l'eau savonneuse et se désinfecte. Le groupe frigorifique s'entretient par un professionnel pour vérifier l'étanchéité et le niveau de fluide.

La référence FS0-E342-172/70/90 correspond à la configuration standard avec quatre tiroirs et deux portes. D'autres longueurs ou nombres de compartiments peuvent être disponibles selon le catalogue Novameta.

Cette saladette réfrigérée s'inscrit dans la gamme des plans de travail froids pour la préparation des entrées, des salades et des garnitures en restauration collective ou commerciale.